プロジェクトイーデン、ベルリンに本拠を置く食品技術会社は、独自の技術を使用して、植物ベースの代替肉のカット全体を製造するためのコードを解読したと考えています 紡糸技術.
投資家もそう考えており、以前のシード ラウンドに 210 万ユーロ (約 230 万ドル) の追加資金を追加して、Project Eaden が開発を継続し、今年最初の製品である植物ベースのステーキの発売を加速できるようにしています。
材料科学者の David Schmelzeisen、mymuesli の創設者 Hubertus Bessau、元 Zalando マネージャーの Jan Wilmking は、2022 年初頭に Project Eaden を設立しました。
収益前の会社は、ほとんどの動物や植物の構成要素であり、肉のカットを作る際の重要な要素であるバイオファイバーを技術の中心として使用していると、Schmelzeisen 氏は TechCrunch に説明した。
Project Eaden は、食用の植物性タンパク質繊維を生産しています。これは、繊維、航空宇宙、自動車産業で既に使用されているものと同様のもので、動物の肉の食感と外観を模倣しています。 繊維は糸のように細く始まり、ますますスプールに積み上げられて巻き取られ、最終製品に繊維を束ねる機械に供給されます。
Schmelzeisen 氏は、この種の技術により、従来の肉のように見え、機能する、よりおいしい製品が生み出されると述べています。 たとえば、ジューシーです。
「重要なのは質感です」と彼は付け加えました。 「私たちは、何百万もの繊維の一つ一つを噛んだときに、本物の肉が噛んだときのような噛み応えがあるように、いくつかの材料成分を持つ繊維を作ります。 それは本当の違いを生みます。 独自のテクノロジーの角度から優れた企業を構築し、クールなものを生み出すユニークなチャンスがあると信じています。」
米国の規制当局は、代替タンパク質産業をどのようにラベル付けして監視するかをまだ開発中です. 一方、スケーラビリティとコストは最大の一部です 代替タンパク質の主流生産への挑戦、シュメルツァイゼンは、繊維技術はより拡張可能であり、鶏肉、豚肉、牛肉などの従来の肉だけでなく、魚やシーフードにも使用できると考えています. さらに、さまざまな肉のような製品に成形できる植物ベースのタンパク質の「塊」を作成するために水分を抽出する押出成形など、代替タンパク質を製造する他の方法よりもコストがかかりません.
Project Eden は、繊維紡績技術を利用し、そのアプローチのためにベンチャー キャピタルを引き付けている数少ない企業の 1 つです。 昨年3月、 以前はボストン ミーツとして知られていたテンダーは、1,200 万ドルを調達しました。 植物ベースのタンパク質と細胞培養タンパク質の両方を作成するために使用する繊維技術。
資本の新しい部分は、Creandum、Magnetic、Atlantic Food Labs によって推進され、12 月に閉鎖されました。 シードの延長を含め、Project Eaden は現在までに 1,010 万ユーロ (約 1,080 万ドル) のシード資金を調達しています。
前回のラウンドでは、昨年 6 月に投資家グループから 800 万ユーロが調達されました。 クランダムが率いる、Atlantic Food Labs、Sio Capital、Trellis Road、元 Rügenwalder Mühle マネージング ディレクターの Godo Röben を含むエンジェル投資家のグループが含まれています。
CreandumのゼネラルパートナーであるCarl Fritjofsson氏は声明の中で、「肉を食べることは、過剰な土地と水の使用、持続不可能なレベルの温室効果ガス排出に関連しています。 「しかし、ほとんどの人にとって、あきらめるにはあまりにも多くの喜びです。 今日まで、既存の植物ベースのオプションはこのジレンマを解決できませんでした。価格が高いにもかかわらず、説得力のある味、食感、外観に欠けているからです. Project Eden は、業界のゲームチェンジャーになる可能性を秘めています。」
資金調達の大部分は、Project Eaden の R&D および食品グレードの材料チームの構築や、準備ができ次第製品をデビューさせる料理の専門家との提携など、技術開発に費やされます。 さらに、同社は自社製品を大規模に生産できるように製造スペースを改装していると、ウィルキング氏はインタビューで語った.
Schmelzeisen 氏によると、将来の資金調達ラウンドにより、工場の建設が加速されるとのことです。 同社は現在、実験室が設置された段階にあり、今年の終わりに向けて市場に出ることができる計画で、まもなく試作品の生産を開始する予定です。
将来を見据えて、同社はプロトタイプ製造から高度に自動化された製造施設に移行し、その後、より多くの施設やパートナーシップに移行する可能性があると、Schmelzeisen 氏は付け加えました。