この話は一部です 数字で見る健康、CNET は、健康を数値化する方法を深く掘り下げています。
カロリーは エネルギーの単位 あなたの体が生き残るために使用するもの。 あなたの体は、それらのカロリーがどこから来るかをあまり気にしません – それはあなたが生き続けるためにそれらに蓄えられたエネルギーを使います. ただし、他のものと同じカロリー値の食べ物や飲み物も摂取できます。 栄養素 免疫システムをサポートし、ホルモンのバランスを整え、満腹感と満足感をより長く保ちます。
アビー・ランガートロントに本拠を置く登録栄養士は、私たちの体が特定の種類のカロリーを消化する方法に違いがあり、エネルギーとして使用されるか、後で保存されると述べています.
「ストレートなカロリーについて話しているのであれば、人それぞれですが、原則として、体はアボカドなどからのカロリーよりも、ドーナツなどからカロリーを吸収しやすい傾向があると言えます」とランガー氏は言います. 一般に、体が食べ物を消化するのが難しいほど、実際に摂取するカロリーは少なくなります。
私たちの体がカロリーを異なる方法で代謝する方法は、ランガーがカロリー計算、または消費した食品のカロリー量を追跡することのファンではない理由の 1 つにすぎません. また、 推奨摂取カロリー 1 日あたりの目標は、年齢、性別、および (部分的に遺伝) を含む代謝 基礎代謝率、体組成（脂肪と筋肉の比率）、および特定の日にどれだけ活動的であるか。
それを念頭に置いて、私たちの体が食物をどのように異なる方法で分解するか、そしてどの食物があなたをより長く満腹に保つことができるかについて知っておくべきことがいくつかあります.
私たちの体がカロリーを異なる方法で消化する方法
八木スタジオ/ゲッティイメージズ
さまざまな食品が提供するさまざまな 種類 あなたの体へのエネルギー、またはカロリーの。 各食品には、体が生き残るために適切な比率で必要とする多量栄養素 (炭水化物、タンパク質、脂肪) と微量栄養素 (ビタミン、ミネラルなど) の独自のプロファイルが含まれています。 （究極をチェックしてください 多量栄養素バイブルはこちら.) そのため、すべての食品が同じように減少したり、同じ種類のエネルギーになるわけではありません.
ニューヨーク市の消化器内科医であるニケット ソンパル博士は、私たちの消化管と体はこれらの多量栄養素の観点からエネルギーを見ていると説明しています。
「それらには独自の意味があります」とソンパルは言いました。 たとえば、炭水化物からのカロリーはすぐに処理されます (ソーダの缶を飲んだ後に感じるシュガーラッシュを考えてみてください)。 タンパク質はよりゆっくりと消化されます。 脂肪は消化にさらに時間がかかります。
シリアルのボウルとは対照的に、チーズと卵の朝食の後、どれくらい満足または満腹であるかを考えてみてください. たとえば、シリアル 1 杯のカロリーが 200 カロリーしかなく、安っぽい卵のカロリーがそれよりも多い場合、そのシリアルは「より健康的」であると考えるかもしれません。 しかし、あなたの体は、卵のタンパク質や脂肪よりも穀物の炭水化物をより速く燃焼させるため、すぐに空腹になり、エネルギーのためにより多くの食物を食べる必要があります. 白パンや米の代わりに、全粒粉パンや玄米やワイルドライスなどの繊維が多い炭水化物は、消化をさらに遅くし、満腹感と満足感を高めます.
これらの多量栄養素の中でも、食物が消化された後の体への影響には違いがあります. たとえば、ソンパルによると、不飽和脂肪であるオリーブ オイルは、血管の内側に蓄積しません。 いくつかの 研究も進んでいます 私たちが「悪い」と考えている他の種類の脂肪が、実際には必須脂肪酸や健康に不可欠なその他の栄養素をどのように含んでいるかについて.
「脂肪を分解するための生化学的プロセスは、すべての意図と目的のために、すべて同じです」とソンパルは言いました. 「しかし、体が脂肪に対して何をするか、そしてその後体の他の部分にどのような炎症プロセスを引き起こすかは異なります.」
アーモンド研究
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体が食べ物やカロリーを異なる方法で使用するだけでなく、パッケージに記載されているカロリー数も誤って表示されている可能性があります.
手始めに、カロリーラベルは次の方法でオフにすることができます 20まで％つまり、200 カロリーのグラノーラバーを食べていると思ったら、実際には 240 カロリーかもしれないということです。 一部の人々にとって、これらの不一致は合計される可能性があります。
2012年と2016年の調査米国農務省が実施し、カリフォルニア州アーモンド委員会が資金を提供した研究によると、生のアーモンド全体の真のカロリー数は、市販されている数よりも 25% 低く、ロースト アーモンドの場合は公式のパッケージ数よりも 19% 低いことがわかりました。
この研究によると、アーモンドをローストまたはチョッピングする機械的プロセスは、粒子サイズを変化させる細胞壁を破壊するため、役割を果たします. 粒子が大きいほど、消化酵素による消化が難しくなり、排泄される量が多くなり、吸収されるカロリーが少なくなります。
しかし、アーモンドバターに関してはその逆です。あなたが見ているカロリーがあなたが得るものです. 「これらのアーモンドをアーモンドバターに変えると、それらのカロリー、それらの脂肪がより簡単に利用できるようになるため、それらのカロリーをより多く吸収することができます. アーモンドをアーモンドバターにすりつぶすことで、ナッツ全体の繊維を分解し、体がそれらのカロリーをより簡単に消化して吸収できるようにします.
アーモンドの研究によると、栄養表示のカロリーに執着することは、栄養素と満足感の両方を提供する食品を選ぶことほど重要ではありません。
カロリーではなく満足度を測る
Langer 氏によると、食品の価値の違いはさておき、カロリーを数えることは、人々が見落としがちな健康的な食事の不可欠な部分である食事から得られる満足感から私たちをそらす可能性があります. カロリーを計算しているときにおやつが欲しくなったら、その日のカロリー許容量に収まるとわかっているものを手に取りたくなるかもしれません (たとえば、ちょうど 6 枚のクラッカーや「栄養価の高い」グラノーラバーなど)。
しかし、本当に欲しかったいくつかのチェダーチーズのスライスに行くと、実際にはその場に出て、より多くのカロリーがあったとしても、より長く満腹感を保つことができたでしょう. これはカロリー計算の誤りです。カロリーの供給源やそれらが提供できる栄養価ではなく、数値だけに注目していると、一日の終わりにお腹がすいた食べ物をたくさん食べる危険があります。 、カロリー最大に達したとしても。
常に空腹を感じたり、満足できないままになっていると、以下のリスクが高まる可能性があります 過食 後で、一度に必要以上に多くの食べ物を食べたとき。 それはまた、持続可能な生き方ではありません。
「一歩下がって、それを理解することは非常に重要です」とランガー氏は言いました。
この記事に含まれる情報は、教育および情報提供のみを目的としており、健康または医学的アドバイスを意図したものではありません. 病状や健康上の目的について質問がある場合は、必ず医師または他の資格のある医療提供者に相談してください。