注ぐと戻る コーヒーは 2000 年代後半に北米の海岸で人気を博しました。 お金を払って喫茶店で試してみたのですが、値段と味で「あなたじゃなくて私」みたいな感じでした。
ポアオーバーコーヒーを淹れて提供するためのさまざまな安価なガジェットを製造している日本のメーカーであるHarioは、私の両価性が単なる大きな誤解であることを理解するのに役立ちました. 初心者にとって、ポアオーバーはドリップコーヒーの手作りバージョンに少し似ています. 通常、グースネック ケトルを使用して、地面で満たされたバスケットまたはコーンに熱湯の細い流れを注ぎます。多くの場合、流れを一連の正確な注ぎと数分間の休止に分けます。 労力はかかりますが、結果は驚くべきものになる可能性があります。
私はハリオにその1つを貸してくれるように頼みました V60 ドリッパー（12ドル以上）とその新しいポアオーバー製品のいくつか： ムゲン ($13)、 スイッチ （44ドル以上）、および ドリップアシスト （14ドル）。
V60 は、コーヒー界の古典の 1 つであり、底に威圧的な大きな穴があり、醸造容器の上に置くためのプラットフォームを備えたリブ付きコーンです。 ハリオでは、V60 のユニークな円錐形に合わせてペーパー フィルターを販売しています。 正式には V60 One Pour Dripper Mugen として知られている Mugen の名前は、私の日本語文学教授の仲間である Ted が私に無限または無限の概念を指すと言った言葉から付けられました。 外から見るとV60に似ていますが、内壁のリブが少なくなっています。 この設計により、比較的速く安定した流れで注ぐことができますが、地面が水と接触する時間は十分にあります。 ドリップアシストは、ドリッパーの上に設置するアクセサリーで、同心円状の 2 つのリングに穴が開いているため、初心者でも安定した量を簡単に注ぐことができます。 最後に、スイッチ浸漬ドリッパーがあります。これは、V60 のようなもので、底にストッパーがあり、水の流れをオン/オフできます。
すぐに何人かの専門家と話すことがわかっていたので、Jessica Easto の優れた本からの指示を使用して、V60 のコツをつかむことに集中しました。 クラフトコーヒー. ストップウォッチ、スケール、グースネックのやかんを使用して、地面にゆっくりと水を注ぎ、時間をかけて飽和させ、正確な小さな円を描いて注ぎ、すべての地面に水が流れるのとほぼ同じ時間を費やしました. 結局、約 3 分半で 400 グラムの水を注ぎました。 V60 を使用するには何千もの方法があり、Easto の方法と同様に、それらのほとんどはゆっくりと、細心の注意を払い、楽しく瞑想的です。 高速でも便利でもありません。 注ぐときはいつも彼女の指示を目の前にしていましたが、「えっ」から「おー！」になりました。 強く、滑らかで、スモーキーなフレンチローストの最初のカップで。
まだまだ学ぶことがたくさんありました。 最小限の労力で大量のコーヒーが必要な朝に淹れる方法ではないほど、作るのに十分な時間がかかりましたが、瞑想的な午後の淹れ方としてポアオーバーのアイデアが好きでした.
意見が変わった理由は？ コーヒーショップで初めてポアオーバーを試したとき、豆の効果と方法の効果を混同していました。これは以前に犯した間違いです. 私は、まったく異なるフレーバープロファイルを持つエキゾチックな豆ではなく、毎日飲むダークローストから始めるべきでした.
の高級豆からなんでも使ってみました カフェ・コン・セ プエルトリコのサンフアンからコストコ コロンビアンまで、結果は常に驚くほど良好でした。 私の好みの方法はフレンチプレスですが、ポアオーバーでも同様に優れた結果が得られ、沈殿物や面倒なクリーンアップはありませんでした.