ハードキャンディーのリンゴは西部で非常に人気があり、ハロウィーン フェア、ガイ フォークス ナイト、さらにはリンゴの収穫期でも一般的に見られます。 ハロウィンとガイ・フォークスの夜は砂糖漬けのリンゴとは特に関係ありませんが、毎年のリンゴの収穫の直前に行われるため、この人気のあるおやつとそのバリエーションの多くの代名詞となっています.
グローバル化により、リンゴは一年中入手可能であり、砂糖漬けのリンゴも同様です. 今日では、家庭でも誰でも作ることができます。 キャンディーアップルとキャラメルアップルは2つの異なるものであることに注意する必要がありますが、その方法を見てみましょう.
りんご飴 vs キャラメルりんご
リンゴ飴は、リンゴ全体を硬い砂糖菓子でコーティングしたものです。 キャンディーは白砂糖、ブラウン シュガー、コーン シロップに水、シナモン パウダー、さまざまな食品着色料を加えて作ることができます。 砂糖と水の比率は、冷却後にキャンディーが固まるのに最適でなければなりません.
木の棒をりんごに突き刺し、りんごをシュガーシロップでコーティングして乾かします。
タフィーアップルとして知られるキャラメルアップルは、キャラメルを使用して作られています. ナッツやチョコレートなど、さまざまなトッピングがある場合があります。 りんご飴とは味も工程も違います。 柔らかくて熱いキャラメルでコーティングされ、乾かされます。
完璧なリンゴを選ぶ方法と準備プロセス
グラニー スミス アップルは、青く酸っぱいリンゴで、最も一般的に使用されるリンゴです。 パーフェクト ローズ ハード キャンディー アップル. ほのかな酸味とサクサクした食感が、コーティングされた甘い飴と相性抜群です。 カリカリのグラニースミスリンゴは、他のリンゴの品種よりも丈夫で、糖衣をよりよく保持できます. グラニー スミスのリンゴは、長持ちするという利点もあり、本物の味と長持ちするキャンディー リンゴを得るのに最適です。
多くの人がガラアップルを好みますが、キャンディーコーティングが追加されているため、甘い味が圧倒されるかもしれません. より伝統的なものを作るために富士りんごに行くことができます ローズキャンディーアップル. 赤い色は、砂糖シロップに着色料を加える必要がないことを意味します。 ふじりんごは小ぶりなので、かじりやすいです。
りんご飴の作り方
道具と機材
- クッキー シートは、キャンディ ローズ キャンディ アップルを冷やすのに最適です。
- シートに非粘着性の層を追加する非粘着性スプレー。
- シュガーシロップを作るための厚底の頑丈なボイラー。 代わりに鍋を使用することもできます。
- パーフェクト ローズ ハード キャンディー アップルを作るには、適切な温度が重要です。
- バラの形のフラワーモールドまたは製氷皿。
材料
6～8個のローズ キャンディ アップルのレシピ
- りんご – お好みのりんご 6～8個
- 砂糖 – 3カップまたは700ml
- ライトコーンシロップ – 1/2カップまたは120ml
- 水 – 1 カップまたは 240ml
- バニラエクストラクト – 小さじ1または5ml（他の香料を使用しても構いません）
- キャンディーアップルスティック
準備
- リンゴのヘタを取り除き、よく洗って乾かします。
- それらを乾燥させた後、キャンディースティックをそれらに挿入します。
- クッキーシートをトレイにセットして、焦げ付き防止スプレーまたはバタースプレーをスプレーします。
シュガーシロップの準備
全体のプロセスには約 20 ～ 25 分かかります。
- 砂糖、コーンシロップ、水をお好みの重鍋または鍋に入れます。
- ストーブを中火から強火にかけます。
- 沸騰し始めるのを待ちます。
- キャンディーまたは食品用温度計を鍋に入れ、鍋の底が熱くなっていることを確認します。
- 沸騰中は温度計に注意してください。 302℉に達したら、ストーブから鍋を取り出し、スパチュラを使用して、選択したフレーバーをかき混ぜます. かき混ぜすぎると空気が入り、あとで泡ができることがあります。 この段階では、迅速に作業する必要があります。
- 調味料が混ざったら、リンゴを素早く浸してコーティングを開始します。
- 鍋を少し傾けて、リンゴをできるだけ早く浸します。 りんごから余分な水分を垂らしてから、シートに入れて冷まします。
冷却プロセスが速すぎて、リンゴがいつの間にか食べられてしまいます。
パーフェクト ローズ ハード キャンディ アップルを作る
バラのキャンディ アップルを作るには、まず色が必要です。
材料を鍋に入れたら、白い食用色素を加えて良いベースを作ります。 これに、ローズ キャンディー アップルに持たせたい色を追加します。赤、ピンク、紫が人気の色です。
- 型またはアイス キューブ トレイにバター スプレーをスプレーして、くっつかないようにします。
- りんごをシロップに浸して余分な液を垂らしたら、すぐに型に入れます。
- 冷めると形が出来上がります。
カラーグラデーションローズアップル
ピンクがかったバラのリンゴと濃い赤の先端など、好みの組み合わせで色のグラデーションを実現するには、2 つのシロップを同時に作成する必要があります。 これは少しトリッキーで複雑になる可能性があるため、成功させるには慎重かつ迅速に行う必要があります。
両方の鍋に白い食用色素を加えます。 必要なさまざまな色を混ぜます。 適当な温度になったら、リンゴの下の部分を一色に、先端を濃い色のシロップに浸し、手早く型に入れます。
そのためにはスピードが命！
試してみる他のバリエーション
りんご飴を型に入れる前に、チョコレートを溶かして型に流し込むこともできます。 これにより、チョコレートチップのおいしいローズキャンディーアップルが得られます. それ以外の場合は、食品グレードのラメを型にふりかけたり、さまざまなナッツやチョコレート チップを散らしたりできます。
キーノート
完璧なローズ キャンディー アップルを作るには、歯ごたえがあり固いりんごを選ぶことが重要です。 このプロセスはそれほど時間はかかりませんが、完璧なハード キャンディー リンゴを作るには迅速な作業が必要です。 バリエーションを試す前に、まず基本的なレシピで練習してください。