いいえ hace falta tener una bola de cristal para adivinar el futuro del mundo del vino. ムチャス・デ・ラス・テンデンシアス・ケ・エスタン・ア・プント・デ・レボリューショナ・エル・セクター・エスタン・ヤは、新たな日々、エラボラダス・エンボテラダスを提示します。 Conciencia ecológica、variades locales、elaboraciones ancestrales、gustos renovados y nuevos formatos. El vino español nos invita a abrir la mente –y el paladar– hacia la artesanía y el terroir. Todo un universo de emociones en la copa. Pequeños productores y vinos de proximidad Al consumidor 実際の cada vez le interesa menos descubrir アロマ y taninos en la copa. El nuevo amante del vino venera el origen, las singularidades del terruño donde nacen los llamados ‘unicornios’ enológicos. Busca beberse el pueblo, el pago, el paraje, la parcela y la viña de la que proceden las uvas con las que se elaboran los vinos más singulares. Apreciar como el suelo y el clima determinan la identidad, el carácter y la calidad de estos, haciéndolos completamente diferentes entre ellos. Noticia Relacionada estandar No Madrid estrena laprimera vinoteca con una máquina expendedora de vinos LP Está en el área de restauración de las Galerías Canalejas y ofrece más novedades tecnológicas Es un consumidor viajado y resabiado, saciado de grandes regiones y harto de las variantades de siempre, que quiere abrir la mente, pasar de pantalla, conocer al elaborador. El consumidor de hoy es un explorador en busca de pequeños productores, un rastreador de viñadores. Le fascina el trabajo de esos viticultores con alma de artesanos que miman la viña como si fuera una obra de arte para dar lugar a vinos con identidad propia y personalidad geografica. Los vinos de proximidad, la recuperación de Variousades locales y la puesta en valor de prácticas olvidadas conforman la triada sagrada del buen ‘winelover’. Tintos ligeros y blancos profundos Más que una tendencia, aquí hay una realidad. El consumido global dirige sus gustos hacia vinos tintos con menor presencia de madera, ligeros y sutiles, en los que la presencia de la fruta roba protagonismo a los excesivos aportes de la barrica. Tintos Elegantes en los que habla el ‘terroir’, y lo hace en un idioma común para todos los públicos, que invitan a disfrutarse en cualquier momento y lugar, haya o no comida sobre la mesa. Los llamados ‘ light reds ‘, vinos tintos con menor graduación alcohólica, más frescos y fáciles de beber, que compiten con una nuevageneración de vinos blancos. Una vez superada la fase del ‘verdejito’ y el albariño «bien fresquito», la inclinación del consumidor avezado va hacia otrotipo de blancos, intensos, complejos y capaces de romper con los dogmas del maridaje. Blancos con crianza, ya sea sobre sus lias o en barrica, perfectos para tomar en invierno junto a carnes y platos de cuchara. Versiones de calidad con los que salir de Rueda y las Rías Baixas para descubrir otras Variousades y zonas, como la ‘gewürztraminer’ del Somontano, la godello del Bierzo, la ‘chardonnay’ del Penedés o la garnacha blanca de Rioja, y llevar la degustación a la categoría de experiencia. La otra Rioja La DOCa Rioja está viviendo un momento excepcional protagonizado por una nueva ola de elaboradores que se suman a un concepto cuya base es respetar las raíces y buscar en el pasado, y en los antepasados, lo que se hacía en la viña y enラ・ボデガ・アンテス・デ・ラ・インダストリザシオン。 2023 es el año del descubrimiento de esta ‘Rioja alternativa’. La de los jóvenes, la de las nuevas generaciones al mando de bodegas tradicionales o al frente de nuevos proyectos con mucho que decir. ウナ リオハ que ふりをしたカンビアー ラ パーセプシオン QUE エル コンスミドール ティエネ ソブレ ラ リージョン、ポニエンド エン バロール エル テルーニョ ラス ヴァリヤード オートクトナース、特別なラス ブランカス、リキュペランド テクニカス 祖先。 Burbujas naturales Los ‘Pét-Nats’, una nueva droga para los adictos a las burbujas. estos espumosos naturales elaborados por el método ancestral están en boca de todos por su carácter desenfadado, su imagen moderna y su propuesta de consumo democrático que invita a descorcharlos sin importar dónde, cuándo o con quién. Con una burbuja ligera y sutil, una frescura y un encanto innato al que es difícil resistanceirse, un menor grado alcohólico y unos precios realmente asequibles – no suelen superar los 20 €–, los conocidos como ‘vinos de chapa’ han venido para quedarse. No hace falta irse muy lejos, en España ya hay referencias de lo más competitivas. Y están a punto de llegar más. Blancos de regiones tintas Otra de las profecías másextidas en el mundo del vino es la que asegura que el futuro delector es blanco. En España cada vez se bebe más blanco que tinto, siguiendo el compás de otros países y seducidos, en parte, por la versatilidad y la amabilidad de este tipo de vinos, que no requieren de un momento adecuado ni de una comida específica para acompañar. De ahí que denominaciones tradicionalmente tintas, como Rioja o Ribera del Duero , hayan empezado a prestar atención a Variousades blancas como la tempranillo blanco, la viura, la malvasía , la garnacha blanca o la albillo mayor para elaborar vinos que demuestran la riqueza vitivinícola de estas y otras regiones. Pensar en verde En un contexto de extrema sequía y temperature elevadas provocadas por el cambio climático, se revalorizan los viñedos con mayor altitud y latitud en zonas de producción a las que hasta hace poco no se les prestaba atención. Lo vemos a nivel internacional con nuevos proyectos de vid en Inglaterra, Suecia, Rusia o China, pero también en España donde, además de mirar hacia otras regiones, como puede ser la Ribera del Duero oriental, con Burgos y Soria a la cabeza, yaこれらの実験は、さまざまな可能性を秘めている可能性があります。 El objetivo es restar estructura y potencia en los vinos para controlar la sobremaduración y los problemas de acidez y pH. Viñedos de Abadia Retuerta En terminos de consumo, la sostenibilidad entendida como lujo sería otra de las consecuencias del cambio climático . Una manera de llegar a esa nueva Generación de consumidores preocupados por el futuro del Planeta que, si bien beben menos, podría decirse que beben mejor, desde el punto de vista de la calidad. El compromiso humano yambiental sea apoya en un cambio de mentalidad por parte de los elaboradores. Por eso, cada vez se verán más bodegas preocupadas por borrar su huella de carbono, vinos organicos de todo tipo, y proyectos que apuestan por el pasado, el territorio y las prácticas sostenibles. El verde está ya presente en la copa, aunque no lo veamos, y camina de la mano de un estilo de vida saludable cada vez más demandado. La conciencia ‘healthy’ llega al universo enológico en forma de referenceencias bajas en alcohol o incluso sin alcohol, para demostrar que vino y salud pueden convivir bajo un mismo techo. La revolución del vino en lata La andadura del vino en lata avanzóかなりの量のtras la pandemia、tanto desde el punto de vista técnico como en materia de ventas、y su atractivo no ha parado de crecer desde entonces. メジョラル・コンテニド・イ・コンチネンタル・エス・ウノ・デ・ロス・プリンシパル・デサフィオス・アクチュアレス・デ・ラ・インダストリア・デル・ヴィーノ、ジャント・コン・マンテナー・バホス・ロス・コスト・コンセグイア・ウナ・マイヤー・レスポンサビリダド・アンビエント・アンド・ソーシャル. Vino en lata Se trata, en definitiva, de hacer que el vino sea algo importante para la próximageneración de consumidores. Por esta razón, el formato en lata ha encontrado ahora y no antes su lugar en el mercado. Es un envase totalmente reciclable, fácil de transportary de consumir en cualquier momento y lugar, permite jugar con el diseño y atraer al público joven y comprometido. Y será, según los expertos, la puerta de entrada de otros nuevos productos que crearan tendencia a lo largo de la decada. Rosados con crianza El rosado no es un vino menor. Esto es algo que ha quedado demostrado con creces este último año, con un mayor protagonismo en las costas españolas, desde Marbella hasta Ibiza, de provenzales de calado internacional cuyos precios justifican la dificultad de su elaboración y nuevos estilos para nuevos habitos de consumo. MÁS INFORMACIÓN noticia Si Montombra: el vino heroico que ilustra 伊藤博臣, el pintor japonés enamorado de la cocina noticia Si Harrobia 2021: la obra maestra de la cocinera hongkonesa que quiso hacer vino en La Rioja En la época dorada del rosado pasamos del ‘glamour ‘estival, del sol, el mar y el estilo de vida relajado que evoca esta clase de vinos, a las tardes invernales de sofá y manta. Al chaeo tradicional a golpe de clarete ya las comidas copiosas, para demostrar que el rosado no es estacional ni simple, sino que es un vino lleno de matices que soporta el envejecimiento y que puede ofrecer un sensaciones cuando se promueve su complejidad. Comienza la era de los rosados de Guarda.
