ウォール街 Journal は、培養肉または細胞培養肉としても知られる人工培養肉産業と、その内部での闘争を取り上げました。
WSJ は特に、UPSIDE Foods で何が起こっているのかに焦点を当てました。UPSIDE Foods は養殖鶏肉を製造するプロセスに関連して米国食品医薬品局から承認を受け、本質的に食べても安全であると述べ、この承認を受けた最初の企業になりました。 . 培養肉の販売を承認した最初の国であるシンガポールで製品を販売しているイート ジャストは、3 月に FDA から「承認」を得ました。
WSJ の記事は、UPSIDE Foods が鶏肉製品の小ロット生産に成功したこと、および大量の製品を低コストで、または従来の肉と同等の価格で生産することができないことに特に注意を払っています。当然のことながら、ほとんどの培養肉会社もこれに苦労しています.
UPSIDEの創業者でCEOのウマ・ヴァレティ氏は、11月にTechCrunchにこう語った。 「規模を拡大するにつれて、最終的には従来の方法で生産された肉と同等の価格に達すると予想しています。 私たちの目標は、最終的に従来の方法で生産された肉よりも手頃な価格になることです。」
この分野の企業は、成長因子を与えられた動物細胞から肉を製造しています。 ただし、WSJ の記事で提示された生産と価格設定の課題は新しいものではありません。 「細胞培養肉はプライムタイムの準備ができていますか？」 これは単なる TechCrunch+ の巧妙な見出しではなく、2022 年初頭に提起された正当な質問であり、まだ実際には答えられていません。
私たちのアーカイブにあるほとんどの養殖肉の話には、最終製品が1ポンド10ドル未満になるように、企業が大量生産し、この方法で食品を作成することがいかに難しいかについての文章が少なくとも含まれています.