畜産業がほぼ占めている 人為的な世界の温室効果ガス排出量の 15%。 排出量を削減できる可能性のある代替品を市場に投入しようと取り組んでいる企業が増えています。
現在市場に出回っている代替肉のほとんどは植物を使って作られています。 Upside Foods、Eat Just、その他の培養肉会社は、代わりにバイオリアクターで培養された動物細胞を使用して製品を製造しています。 生きた動物から組織サンプルを分離し、その細胞を研究室で増殖させます。 これらの細胞は成長して増殖すると、食品に加工することができます。
シンガポールは培養肉を承認した最初の国であり、イート・ジャストの培養肉部門グッド・ミートに2020年に培養鶏肉の販売にゴーサインを与えた。イート・ジャストは2011年に設立され、同社は植物ベースの製品も製造している。 、卵の代替品も含まれます。
本日の一連の承認は、米国では初めてのものです。
「アイデアが産業になるのを見るのは素晴らしいことです」と彼は言います エリック・シュルツ, Upside Foods の製品および規制担当副社長。 Upside は 2015 年に Memphis Meats として設立され、それ以来テクノロジーを開発し、規制当局の承認を得るために取り組んできました。
米国食品医薬品局と米国農務省はいずれも米国の食肉規制について発言権を持っている。 2022年11月、アップサイド・フーズは食品医薬品局から、食品医薬品局からの食品に関する最終承認となる、問答無用の書簡を受け取った。 Eat Just は 2023 年 3 月に FDA の承認を受けました。
6月に農務省は両社のラベルの承認を与え、これにより両社は「細胞培養チキン」という名称で製品を販売できるようになった。 今日のゴーサインは検査の補助金であり、これにより企業は生産施設の稼働を開始できるようになります。 これらすべての承認を得て、Upside Foods と Eat Just は製品を製造し、一般に販売できるようになります。
米国の規制当局から承認を得ることは、業界にとって大きなマイルストーンである、とアップサイド初のベンチャーキャピタル投資家であるSOSVのゼネラルパートナーであるポー・ブロンソン氏は語る。 「食品が安全であることを確認することは非常に重要です」とブロンソン氏は言います。 「それは絶対に必要であり、それなしでは将来の産業は存在しないでしょう。」
各社は小売り販売に移行する前に、レストランでの発売を計画している。 Eat Just の栽培鶏肉は、まずワシントン D.C. の非公開レストランで販売されます。 シュルツ氏は、カリフォルニアの試験施設で生産しているアップサイドの製品は、夏の終わりまでにサンフランシスコのレストラン「バー・クレン」で入手できるようになるはずだと述べた。
「これは信じられないほど歴史的な瞬間です」とシュルツ氏は言う。 「次の大きなハードルはさらにスケールアップしています。 率直に言って、それが重要なことだ」