食事に関連した病気 – これには次のものが含まれます。 肥満、心臓発作、脳卒中、がん、認知症は、英国における早期死亡の主な原因となっています。 これを推進しているのは、食品として販売される一連の工業的に加工された製品であり、正式には超加工食品 (UPF) として知られています。
このタイプの食品は通常、プラスチックで包まれており、一般的なキッチンでは見つけられない添加物が含まれています。 米国と英国では、平均してカロリーの 60% をピザ、パン、朝食用シリアル、ビスケット、栄養ドリンクなどの UPF 製品から摂取しています。 それらは健康的な選択肢として販売されることがよくありますが、それは私たちの不健康をお金に変える方法にすぎません。 UPF は、動物の食品から出る廃棄物を人間の食品に再利用する複雑な金融システムの副産物です。
この問題を解決するには、まず英国の栄養に関する公式ガイダンスに、超加工食品は体重増加や食事関連の病気と関連しており、これらの食品を避けることが推奨されているという情報を盛り込む必要があります。 。 ブラジルやフランスなど多くの国がすでにこれを行っています。
超加工食品の流通を制限することが不可欠です。 私たちはタバコ産業の規制から教訓を学び、この食品を人々に販売する略奪的な企業を阻止する必要があります。
また、病院、学校、刑務所で提供される超加工施設食も変える必要があります。 病院で患者やスタッフに食事を与える場合、本物の食べ物が非常に有益であることを示す十分な証拠があります。
対処しなければならない誤解もあります。 たとえば、食事に関連した病気、特に肥満を抱えている人は、通常、自分自身の意志力の欠如が問題だと考え、強い罪悪感を抱いています。 研究者たちは現在、これが真実ではないことを知っています。 この食べ物は中毒になるように設計されています。 私たちは国民から責任を転嫁する必要があります。
通常、私たちは食品会社を非難し、彼らに変化を要求するでしょう。 しかし、これらの企業の人々と話をすると、彼らが変わることができないことは明らかです。 ダノンはその最たる例です。 前CEOのエマニュエル・ファーバー氏は、超加工食品の販売を中止し、環境ポートフォリオを増やすことで、同社を社会的企業に変えようとした。 株価は暴落し、物言う投資家が彼を追い出し、ダノンには以前のビジネスモデルに戻る以外に選択肢はなかった。 多国籍の大手食品会社はすべて、所有者に対して責任を負っています。 この財務のループを理解していないと、ビジネスモデルを変えられない企業に対して怒鳴り続けることになります。 私たちが理解しなければならないのは、責任は政府にあるということです。 規制を変えるには国民からの命令が必要だ。
私たちが十分に批判していないもう1つの人々のグループは医師です。彼らは人々を誤解させるために多国籍の食品会社やサプリメント提供者と提携してきた非常に長い歴史があります。 ほとんどの栄養学研究は食品業界から資金提供を受けていますが、これは明らかに間違っています。
個人としてこの問題に苦しんでいる人は誰でも、その罪悪感と恥を外に向けて、私たちに依存性物質を供給している企業、それについて何もしない政府、そして私たちに言い続ける医師やソーシャルメディアの有名人に移すべきです。これが健康に良いということ。 私たちは業界と政治家、医師、科学者との間の利益相反を終わらせる必要があります。 そうして初めて、私たちは問題に真に取り組むことができるのです。
この記事は『WIRED UK』誌の2023年7月/8月号に掲載されています。