食に冒険好きな方、あるいは単に動きの速いフードテック業界についていきたい方のために、今週の記事と取り上げられなかった注目すべきニュースをまとめてご紹介します。
Upside Foods が登場
おそらく米国で培養肉を販売するのはおそらく史上初で、アップサイド・フーズは今日、サンフランシスコにあるシェフのドミニク・クレンのレストラン「バー・クレン」でホールテクスチャーの製品を発表すると発表した。 これは、同社の細胞培養鶏肉製品の米国での販売承認を得てからわずか1週間後に行われた。
アップサイドの養殖鶏肉を天ぷらの衣で揚げ、焦がした唐辛子のアイオリを添え、食用の花や野菜を飾ります。 ちなみに、バー クレンによると、2018年に肉メニューが廃止されて以来、バー クレンがメニューに肉を入れるのは今回が初めてだという。 養殖鶏は、今年後半に開始される一連の継続的な毎月のサービスを通じて、レストランの追加料理に組み込まれる予定です。
TechCrunch で見られるように
Bluu Seafood は養殖魚製品を市場に投入するために 1,750 万ドルを調達
ポールは、ブルー・シーフードの新たな1,600万ユーロ（1,750万ドル）のシリーズAラウンドの資金調達について報告した。 ドイツの会社は養殖魚製品を開発しており、昨年8月にフィッシュスティックやフィッシュボールの製品ラインを含む最初の製品を発表した。
Joyful Ventures は持続可能なタンパク質スタートアップへの投資に重点を置いて 2,300 万ドルでデビュー
代替タンパク質分野で成功を収めている新興企業が、新たな売り込みの場を手に入れた。 ベンチャーキャピタル会社Joyful Venturesが新たなファンドを発表した。 Joyful は、ジェニファー・ストイコビッチ、マイロ・ランクル、ブレイン・ヴェスによって共同設立されました。 同社はすでに同ファンドからNew School FoodsとOrbillion Bioを含む2件の投資を行っている。
培養肉増殖培地への強力な技術的アプローチにより、オムミートがステルスから浮上
ロサンゼルス発の培養肉スタートアップ企業である Omeat は、牛の血漿から人道的に抽出された再生因子を使用して増殖培地を作るプロセスを通じて、培養肉の生産規模を拡大するために従来の高コストを削減する方法に関する暗号を解読したと考えている。
BetterBrand の新しい生地により、会社の評価額は 1 億 7,000 万ドル以上に上昇
「The Better Bagel」の開発で知られる食品技術企業 BetterBrand は、プレマネー評価額 1 億 7,000 万ドルでシリーズ A 資本の 600 万ドルを調達しました。 BetterBrand 独自の「穀物変更」技術は、非遺伝子組み換え原料とクリーンラベルの原料を組み合わせて、より体に良い焼き菓子のラインを作り出します。
メニューに新しいビーガン プロテインを追加する
ナターシャは、シンガポールのレストランでカスタム（ビーガン）チョコレートジェラートにブレンドされた、フィンランドのスタートアップ、ソーラーフーズ社の代替プロテイン、ソレインについて書いています。 それは普通のスクープではないと彼女は言います。
肉を作る時間
4月に私たちは、バイオリアクターを使用して培養肉を製造する方法である精密発酵の追加能力が、業界を進歩させコストを削減するために本当に必要なものなのかどうかに焦点を当てた解説を掲載した。
より多くの生物製造施設を必要とする人々のために、Liberation Labs はそれに貢献しています。 今週、会社は、 着地した インディアナ州にある最初の施設は、完全に稼働すれば、最大60万リットルのバイオベースタンパク質を製造する能力を持つことになる。
インポッシブル対モチーフ、テイク20
前回のまとめの中で、私はインポッシブル・フーズとモチーフ・フードワークスの間で1年続いた訴訟について触れました。 面白くなった それが発覚したとき モチーフはインポッシブルが私立探偵を雇ったと疑っている 偽の身元を使用して Motif 製品に関する情報を入手したとされています。
最終的に裁判所は、インポッシブルによるこの戦略はルールに違反していないとの判決を下しました。 話によれば。
これはインポッシブルのマークでしたが、最近出てきたのはモチーフのマークです。米国特許商標庁の特許審判控訴委員会は、ヘムを使用して植物ベースの肉代替品を作成することに関連するインポッシブルの知的財産を審査することに同意しました。 詳細はこちら。
その他の見出し
ベンチャーや食品技術の世界での出来事に関する興味深いヒントや情報をお持ちの場合は、Christine Hall ([email protected]) または Signal (832-862-1051) までご連絡ください。 匿名のリクエストは尊重されます。