決して シナロア風チキンを作ってみることを夢見ていました。 グアサベ市で有名になった、柑橘類でマリネした炭火焼きチキンは、私の意見では、最もおいしいものの 1 つです。 おいしい料理 世界中。 しかし、私はこれまで何度も鶏小屋に行ってきたので、このプロセスには複雑な火の舞、その後に間接加熱、そしてもう少し火が必要であることを知っていました。
Yoder YS640S ペレットグリルで 2 か月間料理をした後、私は酸っぱいオレンジと輸入オレガノを探してヒスパニック系食料品店に来ていました。 優秀なリブ、ハンバーガー、ブリスケットを食べていたので、挑戦することに飢えていた私は、このグリルが実際に非常に複雑なものを作るチャンスを与えてくれるだろうと確信していました。
点灯する
写真：ヨーダー
過去 10 年間、私の頼りになるスモーカーは、伝統的なかまどグリルをモデルにした気密セラミックスモーカー、ビッグ グリーン エッグです。 Big Green Egg は熱を保持するのに非常に効率的であるため、中の塊の炭は長時間の調理でもゆっくりとくすぶることができます。 このプロセスのすべてに細部への注意が必要で、成功と失敗の境界線は木炭の塊をどのように配置するか、通気口の隙間の 4 分の 1 インチの違いによって決まります。
他の自動給餌ペレット グリルと同様に、Yoder はそれらの課題を解消します。 トレーガーによって最初に普及され、多くの場合ブランドの代名詞となっているペレットスモーカーを使用すると、ホッパーに圧縮木材を投入し、ダイヤルをひねり、肉にプローブを突き刺すことができます。 グリルは必要に応じてペレットと空気を供給し、作業が完了するとテキストを送信します。
筋金入りのバーベキューオタクなら、これはあまりスポーツ的ではないと同意するでしょう。 火の番のために午前2時に起きなくてもよく、常に災害に怯えて暮らしているのであれば、バーベキューはやり遂げる価値があるだろうか？ ある時点で、養殖鹿を撃っているだけではありませんか？
喫煙者であるヨーダーは、彼らと同じくらい飼い慣らされています。 640Sは、メーカー製温度制御モジュールを内蔵しています。 火板 Wi-Fi または Bluetooth 経由で接続します。 グリル温度を設定するダイヤル、開始またはトラブルシューティング用の 3 つのボタン、付属の温度プローブ用の 2 つのポートがあります。 Fireboard はスタンドアロンの温度制御製品を製造しており、テキストまたは電子メールでアラートをトリガーする最低温度と最高温度を設定できる、適切に設計された直感的なアプリを備えています。 ヨーダー氏は、車輪の再発明を試みるのではなく、このシステムを利用したのが賢明でした。
私は市販されているすべてのペレットスモーカーを使用したわけではありませんが、よくある批判の 1 つは、ペレットスモーカーが 10 度以上ずれてしまうことがよくあるということです。 我が家の室内オーブンと同じくらい信頼できるヨーダーではありません。 リブのラックを積み込み、ダイヤルを 225 まで回しても、ヨーダーは 225 のままです。どの種類の木材を購入するかは関係ありません。 安い松粉ペレット？ 225. ファンシーオークペレット? 225. 雨を降らせる？ 225. 暑さ注意報が出ていますか? ご想像の通り。
盗みにくい
写真：ヨーダー
一貫した調理は、Yoder の防爆 10 ゲージ鋼構造の副産物です。 完全な陶器のかまどではありませんが、鋼板の厚さは 3.2 ミリメートルで、CD 3 枚を重ねたものとほぼ同じで、一定の温度に温まると優れた断熱性を発揮します。