食品廃棄物問題の 1 つの解決策: 生ゴミを食べる

の悪党 気候変動 二酸化炭素を排出する車、すすを排出する発電所、牛のおならなどです。 したがって、摂取するものに焦点を当てることで、問題を解決できる可能性があります。たとえば、ゴミを食べたらどうなるでしょうか。

それが背後にある前提です シュギーのトラッシュパイとナチュラルワインこの春、サンフランシスコのミッション ディストリクトにオープンしたレストラン。 共同創設者の Kayla Abe と彼女のチームは、傷ついたピーマン、不要な魚の頭、余分なパン粉を救い出し、それらをグルメな「おばあちゃんスタイル」のピザ、スナック、共有可能なものに再利用します。これらはすべて、気候変動を遅らせることを目的としています。

この問題の主な原因は食品廃棄物です。米国だけでも、毎年 2,180 億ドル相当の食品が廃棄されています。 これらの廃棄された小片を生産することは、多くのエネルギーを消費します.

エイブと彼女のシュギーの共同創設者であるデビッド・マーフィー（デュオは、アップサイクルされたピクルスブランドと呼ばれる アグリーピクルス株式会社) は、この問題について何かをしなければならないと感じました。 「だから私たちは、レストランを開いて、このすべてのゴミをピザに投じるというかなり明白な選択をしました」と彼女は言います.

食品廃棄物には、冷蔵庫の後ろに持ち帰り用の箱を置き忘れる以外にも、多くの原因があります (ただし、それは小さな役割を果たしています。消費者は食品廃棄物の 40% 以上を生成します)。 うるさい買い物客は、見た目は魅力的ではないが完全に食べられる農産物に鼻をかむことがあります。 また、望ましさとは関係のない理由で、美しい食べ物が放り出されることもあります。

「完全においしい食事にとって、時間は最大の敵です」と阿部は言います。 労働力や冷蔵庫の不足に加えて、時間の制約は、食料品に破滅をもたらす可能性があります. 最近、Shuggies のサプライヤーの 1 つが、過剰な夏カボチャを提供してきました。 かぼちゃは完璧な状態でしたが、農家の労働力が限られているため、より価値の高い作物であるトマトの収穫を優先しました。 そこでShuggie’sが野菜を回収し、Hawt Squashが誕生しました. 薄切りの深煎りスカッシュ、とろけるチーズ、新鮮なトマティロ、チミチュリ、揚げた余分なタマネギ、セラーノチリをトッピングしたトラッシュパイ. 農家の「毎年の頭痛の種が、最終的にベストセラーのピザになりました」と阿部は言います。