フランスの有名なボルドー地方、ベルジュラックのなだらかな丘に位置するシャトー・モネスティエ・ラ・トゥールは、特定のフランスのワイン醸造業者によるワインの作り方を変えています。 構造が修道院であった 18 世紀にまでさかのぼるルーツを持つこのワイナリーは、最近 3 年間の変換期間を完了し、2017 年の時点で認定オーガニック ワイナリーとしてマークされています。 2018 ヴィンテージ以降、ボトルはワイン生産の有機栽培とバイオダイナミック原則へのブランドの取り組みの集大成を反映しています。
2012 年にワイナリーを購入した後、所有者のカール-フリードリッヒ ショイフレ (ショパールの共同社長) と妻のクリスティーヌは、ビオディナミとオーガニックの方法を使用して、ワイン造りに現代的なアプローチを採用することを約束しました。 ブランドのラ トゥール グラン ヴァンは、カドラン ラベルと同様に、いくつかの賞を受賞しています。 ワインとキュヴェには亜硫酸塩が含まれておらず、すべてが独特のテロワールを反映しています。
ショイフレ家がシャトー モネスティエ ラ トゥールを引き継いだとき、彼らはシャトーと敷地を完全に改装することから始めました。 1994年から1998年にかけて行われた前の所有者による改装の後、ショイフェレスは元のルネッサンス建築に従って再構築し、土地に細心の注意を払いました。 彼らの目標は、自然を尊重し、地元の味を取り入れたワインを作ることです。 興味深いことに、土地を保護するという考えは、倫理的でフェアマインドなゴールドが今や標準となっているショパールの精神と一致しています。 ワイナリーでは、ブドウ畑だけでなく、収穫やワインの処理にもバイオダイナミクスの考え方が適用されています。 しかし全体としては、ゆっくりと細心の注意を払った冒険であり、ショイフレは時計製造の世界で慣れ親しんでいます。
ワイナリー オーナーのカール-フリードリッヒ ショイフレと彼のチームは、約 30 ヘクタールのブドウ畑 (うち 17 ヘクタールが赤ブドウ) を管理し、年間約 70,000 本のワインを生産しています。
「時計製造と同じように、ワイン製造にも多くの忍耐と細部への注意が必要であることを学びました」と彼は言います。 「幸いなことに、私はその分野で多くの練習を積んでおり、時間としっかりとした関係を築いています。」
ショイフェレスにとって、シャトー モネスティエ ラ トゥールをオーガニック認証に変更することは、この地域の自然とバランスを維持することにすべてかかっています。 長期的には、バイオダイナミック農法を実施することで、テロワールに質的な改善がもたらされるはずです。 これにより、ワインに深み、フレッシュさ、フルーティーなフレーバーのメドレーが生まれます。 夫婦はコンサルタントの醸造学者であるステファン・ドゥレノンクールの助けを借りて、有機プロセスを実装し、ベルジュラック、コート・ド・ベルジュラック、ソシニャックのワインを生産しました。
基本的に、バイオダイナミック農法では、殺虫剤、殺生物剤、殺菌剤、およびその他の人工肥料を避けます。 土壌に風味を与えるための自然な準備と堆肥化がすべてです。 そのため、シャトー・モネスティエ・ラ・トゥールには、敷地内に豊かで快活なハーブ園と植物園があります。 必要な植物種のいくつかは敷地内に自然に存在しないため、庭はカモミール、イラクサ、タイムなどの重要なハーブや花を継続的に提供します. 成熟したら、植物を乾燥させて保管するので、ブドウの木を強化するためのスプレーとして使用できます。 ハーブはすべて、病気や害虫と戦う能力、またはフレーバープロファイルを豊かにする能力のために慎重に選択されています. 春と秋には、成長を刺激したり遅らせたりするために使用されます。 春の間、ブドウの木は、それらを「暖める」特定の植物で刺激されます。 秋には、ヒノキやツタの助けを借りて休眠状態に移行します。
シャトー・モネスティエ・ラ・トゥールは、昨年の夏、正式に訪問者に門戸を開きました。 ワイナリー、そのブドウ園、および周辺の敷地を散歩すると、自然、情熱、献身について素晴らしい教訓が得られます。 施設を見学すると、これらの自然派ワインがどのようにして自然を保護しながら、ラベンダーやベリーなどの素晴らしい香りを生み出すのかを理解することができます。 また、オーガニックワインを作るために必要な忍耐力と忍耐力についての壮大な洞察も提供します。
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2023 年 3 月号の特集記事