バーバラ トゥームズ著
ラスベガスが 1930 年代のフリーモント ストリートにあった初期のギャンブルタウンのルーツから成長するまでに時間はかかりませんでした。 1941 年までに、最初のカジノ リゾートが、後にラスベガス ストリップとなるエル ランチョ ベガスにオープンしました。 El Rancho のオーナーである投資家は、宿泊客が早朝に食べ物を手に入れることができれば、より長くギャンブルをするためのスタミナが付くだろうと気づき、市内初の深夜料理企業が誕生しました。 多くの顧客から「チャック ワゴン」と呼ばれていたこのレストランは、正式にはバッカルー ビュッフェと名付けられ、西洋をテーマにしたコールド カットと数種類の温かい料理で構成される、ラスベガスの斬新なコンセプトとして際立っていました。
当然のことながら、他のカジノもすぐに追随し、それぞれが他を出し抜こうと競い合いました。 デザート・インはビュッフェ台に精巧な氷の彫刻を備え、シルバー・スリッパーは「毎日 24 時間提供される 50 品のエピキュリアン料理」と謳った 98 セントのスプレッドを提供しました。 肉切り分けステーションでは、トーク帽をかぶったシェフが頂点に君臨し、デビルドエッグ、シュリンプカクテル、マヨネーズ和えサラダ、ジェロデザートなどがビュッフェの定番料理になりました。
1989 年に遡ると、ルースズ クリス ステーキハウスがこの街に登場し、その後すぐにモートンズやザ パームのような場所が続き、ラスベガスの食の世界の現代史の始まりとなりました。 1992 年、有名シェフのウルフギャング パックは、ロサンゼルスを拠点とするスパゴ レストランをシーザーズ パレス (後にベラージオの噴水を見渡す場所に移転) にオープンすることを確信し、市内での有名シェフの時代が始まり、さらなる貢献を果たしました。ラスベガスはギャンブラーではない人にとっての目的地になり得るという考え。
現在、ラスベガスはグルメのトップデスティネーションの最新リストに常に名を連ねています。 市内の数多くのグルメ ツアーがゲストをストリップ内外のトップ ダイニング スポットへと連れて行きます。 世界のエンターテイメントの首都の数多くのレストランが、誰もが欲しがるミシュランの星を獲得しています。その中には、MGM グランドのジョエル・ロブション、シーザーズ パレスのレストラン ガイ サヴォイ、ベラージオのジュリアン セラーノのピカソ、ノブ、DJT、ル シルク、マイケル ミナ、ウィング レイなどがあります。 。 ヴォルフガング パックに加え、エメリル ラガッセ、松久 信行、ボビー フレイ、ジャーダ デ ラウレンティス、スコット コナント、ゴードン ラムゼイなどの有名シェフも世界中からダイナーを集め、絶賛されています。 ストリップの外にあるサイピン チュティマのロータス オブ サイアムは、国内トップのタイ料理レストランの 1 つとして長い間知られています。
そのルーツに忠実でありながら、街のどこにでもあるビュッフェは今も残っていますが、その規模は明らかに大きくなっています。 シーザーズ パレスのバッカナール ビュッフェを考えてみましょう。25,000 平方フィート以上の敷地に 10 のキッチン、シェフが常駐する 9 つのステーション、世界中からの 250 以上のメニューが揃っています。
明らかに、ラスベガスは世界有数のグルメ目的地の 1 つに成長しました。 食欲旺盛！