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現代科学の驚異は尽きることがありません。 最新の潜在的なゲームチェンジャー? 植物材料から 3D プリントされたステーキで、何よりも本物を模倣していると主張しています。 偽肉はもちろん良いアイデアですが、ステーキの味はどうですか？ ある勇敢な記者が調べようとしました。
Sophie Morris は英国のフリーランス ジャーナリストであり、 アイ新聞、そして彼女は 3D プリントされたステーキを試してみることにしました。 これは、Redefine Meat というイスラエルの会社のものであり、Redefine の CEO である Eshchar Ben-Shitrit 氏によると、その作成者は偽物と呼ばれることを好まないそうです。
「それは偽肉ではなく、肉を作る新しい方法です。動物の体内で行うという大きな課題はありません。」
それで、それはどのように味がしますか？ まあ、どうやら歯ごたえがあります。
「ステーキについて最初に印象に残ったのは、安心感のある歯ごたえのある食感です。これは、ほとんどの代用肉メーカーが再現するのに苦労しており、多くの場合、重いスパイスで偽装しようとしています. しかし、これは満足のいく重さと複雑な構造を持ち、適切に肉のような口当たりを与え、まともな歯のセットを要求します。」
この悪い子を扱うには、強いあごが必要なようです。 しかし、モリス氏は、ステーキの外観がそれを与えるものだと説明しています.
「スライスは、ミートローフのようなものから切り取られたように見えます. 本物の脇腹は肉に目に見えるシボがあるため特徴的ですが、このバージョンは目標を達成していません。 木目があまりにも均一で、ほとんどピクセル化されているように見え、コンピューターでプログラムされた製品としての起源を示しています。」
他のプラスの兆候には、飲み込んだ後もしばらく続く「ビーフノート」が含まれます。これは、「認識できない後味を残すことが多い」他のラボで作られた肉とは対照的です。 満腹ですが、詰め物ではありません、と彼女は言いました.
Ben-Shitrit 氏は、自分の製品を「New-Meat」と呼んでおり、牛のあらゆる部分をカットする計画を立てていると言います。 Redefine Meat は現在、レストランでのみ販売されていますが、イスラエルの顧客向けにトライアルが進行中です。 フィレミニョンを再現しようとし、それを「柔らかさの頂点」と呼んでいる、ジューシーマーブルと呼ばれる別の肉のない肉製品があります。
モリスもそれを試してみて、それを調理するのは「ほとんどゼロの努力」であり、「寛大だがまろやかな牛肉の風味」を持っている. モリス氏によると、偽肉製品の新時代が到来し、製品がますます一般的になるため、現在は高価ですが、価格は下がるはずです.
Ben-Shitrit 氏が Redefine を世界最大の食肉会社にするという願望があると述べたように、この分野には多くの野心があります。