いくつかの理由から、ここ数週間頭に浮かんだことです。 MIT Tech Review の最近の ClimateTech イベントで、同僚の James Temple が Impossible Foods の CEO である Pat Brown にインタビューしました。 同社は、本物に非常に似ているように設計された植物ベースの代替肉を製造しています。最も有名なのは、その「ブリーディング」バーガーです。 「細胞ベースの」肉についてどう思うか尋ねられたとき、ブラウンは次のように答えました。
私も読んでました 科学雑誌に掲載された一連の論文 自然食品 数週間前、それは培養肉として知られているように、賛成論と反対論をより詳細に調査しました.
私が肉の代替品について考えているもう 1 つの理由は、冬休みが近づいていることです。肉を食べない者として、うるさい子供や肉好きの父を含むすべての人が代替品を考え出すことが私の仕事です. 、 楽しむだろう。 不可能な食べ物について話してください。
しかし、培養肉に戻ります。 紙の上では、バイオリアクターで培養した肉が素晴らしいアイデアである理由はたくさんあります。 まず第一に、残忍で非人道的な集約的な畜産を減らすことができるでしょう。 窮屈な環境で動物を飼育すると、病気が蔓延し、さらには人間に伝染する完璧な環境を作り出す可能性があります。
そして、そのような病気の発生を避けるための抗生物質の使用 も非常に問題があります. 人間の感染症の治療に使用する抗生物質の約 70% は、家畜にも使用されていると推定されています。 そして、この使用の結果として抗生物質に耐性を持つようになった微生物は、作物、土壌、川、そして人々に行き着き、治療不可能で致命的な病気を引き起こす可能性があります. 少なくとも 2019 年には 120 万人が抗生物質耐性感染症で死亡しました、 例えば。
肉を生産するプロセスも環境にとってひどいものです。 畜産は、私たちの温室効果ガス排出量のかなりの部分を占めています。 私たちは、地球上の居住可能な土地の 3 分の 1 以上を家畜の飼育に使用しています。この土地は、炭素を消費する森林または林地であった可能性があります。 農業のために森林が破壊されると、多くの種が絶滅の危機に瀕し、住む場所がなくなります。 これは生物多様性を破壊する可能性があります。