「私たちが得た最大の発見は、トリュフがこれらの暑くて乾燥した夏に反応していたことです」とシュタイディンガーは言います. 彼と同僚は、摂氏わずか 3 度の温度異常で、トリュフの子実体の生産が完全に停止するのに十分であることを発見しました。 木の生育期が短くなるにつれて、トリュフも小さくなる傾向がありました。 トリュフ菌は木の根で直接成長し、宿主を提供するため、木との関係は非常に重要です。 追加の水分と栄養素で、木はトリュフと砂糖を共有しています。
今年の天候は、複数の国でトリュフの在庫に打撃を与えました。 たとえば、夏の間イングランド南部では特に暑く乾燥しており、英国の国立気象サービスである気象庁は 9 月にそれを確認しました。 史上最も暑い夏. これまでのところ、2022 年は 1976 年以来最も乾燥した年でもあります。
WIRED に語ったイギリスの 2 人のトリュフ ハンターは、この影響を直接見たと言います。 「今シーズンのトリュフは非常に貧弱です」とウェブサイトのトリュフ＆マッシュルームハンターのメリッサ・ワディンガムは言います. 「それらの大部分は小さく、状態が悪いです。昆虫が大量に出没していて、そうです、大きなトリュフはそれほど多くありません。」
ワディンガムは、ドーセットからエセックスまでのイングランド南岸に沿って菌類を探します。この地域では、白亜質の土壌がトリュフに適したアルカリ性条件を提供します。 いつもはゴルフボールくらいの大きさの子実体を見つけますが、今年はほとんどがエンドウ豆くらいの大きさです。
ドーセットの Sasha Dorey は、2 匹の Lagotto Romagnolo 犬を使って、友人の果樹園でトリュフを探しています。 彼女の経験は、ワディンガムの経験と一致しています。
シュタイディンガーの研究では、ブルゴーニュ トリュフの産地である北アフリカから英国までの中心部でさえ、欧州大陸の個体群の一部が気温の上昇によって明らかに脅かされていることも明らかになりました。
「単一の回復力のある種のように見えるものは、実際には脆弱な個体群のモザイクです」とSteidingerは言います. 特に、ほとんどの料理愛好家が考える主要なトリュフ生産国であるスペイン、フランス、イタリアは、トリュフの範囲の中心部にあります. そのため、トリュフ生産の古い砦でさえ、気候変動は、気温の変化がより劇的であると予想される遠く離れた端だけでなく、犠牲になる可能性があります.
ブルゴーニュのトリュフの研究は、専門家の注目を集めています。 「それは非常に驚くべきことです。 トリュフの栽培会社、Mycorrhizal Systems のディレクターである Paul Thomas 氏は、次のように述べています。
彼は研究者たちの方法を称賛し、今年ヨーロッパで気温が上昇したことですでにトリュフの価格が高騰していることに言及しています。 例年を大幅に上回っています。」
トリュフはプランテーションで栽培されることが増えており、夏の乾燥が起こりにくい場所も含まれています。トーマスは、ウェールズとアイルランドで今年トリュフが生産された場所について言及しています。
しかし、より熱の影響を受ける地域では、干ばつの影響をかわすために、栽培されたトリュフに人工的に栄養素と信頼できる水の供給を提供する必要があります. たとえば、地中海でこれを長期的に行うことは可能ですが、今後数年間で簡単または安価になる可能性は低いです. 「これらの地域の貯水量は減少しており、灌漑用の水の利用可能性も低下しています」とトーマスは言います。