別の細胞ベースの肉会社は、その肉製品をレストランに導入する態勢を整えています。
誓いの最初の製品ブランドである Morsel は、同社の培養肉技術から作成され、今年末までにシンガポールのレストランに進出する予定です。 シンガポールは培養肉製品の販売を承認した最初の国であり、イート ジャストは研究所で育てた鶏肉をシンガポールで販売した最初の企業の 1 つです。
このマイルストーンは、「オーストラリア初の細胞ベースの食肉会社」を自称する創業 3 年のオーストラリア企業が、シリーズ A 資金調達で 4,920 万ドルを調達したことでもたらされました。
細胞ベースの技術は、動物そのものではなく動物の細胞から肉を作る、ますます使用されるソリューションの 1 つです。 これは、動物を屠殺から救うためだけでなく、より持続可能な食料生産方法を提供するためでもあります。
Vow の共同設立者で CEO の George Peppou 氏は TechCrunch に対し、スケーリングと製造は会社にとって最大のコストであり、資金調達を推進する要因であると語った。
「ラウンドの前に、基礎となる製品と興味を持った顧客がいました」と彼は言いました。 「工場 1 を建設し、シンガポール、オーストラリア、米国での規制プロセスに向けてすべての準備を整えました。しかし、供給よりもはるかに多くの需要がありました。 シリーズ A を大規模に調達できれば、Morsel を複数の市場に紹介し、食品がどのように見えるかについての大きな見解を証明することができます。」
一口肉はウズラのうま味を養殖した製品であり、シェフが実験している方法は、ウズラとしてではなく、新しいタイプの肉としてメニューに配置することです. 香ばしい魚介類の香りがするローストしたうま味があり、よりユニークな体験と高級レストランのメニューに期待されるものを提供します、と Peppou 氏は言いました。
アラムコ ベンチャーズの成長ファンドである Blackbird と Prosperity7 Ventures がシリーズ A を共同で主導し、Toyota Ventures、Square Peg Capital、Grok Ventures、Cavallo Ventures、Peakbridge、Tenacious Ventures、HostPlus Super、NGS Super、および Pavilion Capital が参加しました。
新しい首都は、Vow が買収されてからほぼ 2 年後に建設されます。 600万ドルのシード資金. 同社はバッファロー、カンガルー、アルパカなどのエキゾチックな肉に技術を集中させていました。
当時、シドニーには設計施設と研究所も建設中で、10月には 施設がオープンしたことを発表. 同社は、完全に稼働すれば、毎年「30 トン」または 66,100 ポンドの養殖肉を生産すると述べています。
しかし、この出版物で何度も議論してきたように、現在の食肉製品と同等の価格に到達するために必要な材料と量のコスト、および最終的な会社の収益性のために、規模は培養肉生産者にとって引き続き課題です.
これを総合的に考えると、次のことが懸念されます。 2050 年までに人口が 90 億人に近づく中、、肉中心の食事では、すべての人を養うのに十分なカロリーが得られません. 巨大な食料生産者と新興企業は、より多くの食料を生産する方法をまとめて見つけようとしていますが、プラントベースはそれを行う方法の 1 つとして特定されています。
現在、Vow の第 1 工場は、数日おきに 1 キロから 2 ポンドから数十キロの生産に取り組んでいる、と Peppou 氏は語った。 彼は、会社がより大きな規模を達成するための優れた戦略を持っていると信じており、新しい資本により、Morsel製品の市場投入、将来の製品開発、および製品やマーケティングなどの新しい部門での雇用が加速すると考えています.
Peppou は、今後数か月で製造チームを 4 人から 15 人から 20 人に増やす予定です。 来年半ばまでに、Vow の全体的な従業員は約 80 人になります。
同社はまた、最初の工場よりも「100倍大きい」と同社が述べた2番目の工場の開発を開始することにより、製造を拡大しています。
「現在、プロセスのすべての部分は、工場の物理的な限界に達するまでには長い道のりがありますが、これは意図的なものです」と彼は付け加えました。 「我々はエラーの許容範囲を広げてテストを続け、その後、工場 2 がどのように見える必要があるかを検討しながら、容量近くまで増やしていきます。」
シンガポールとオーストラリアは現在、培養肉製品の個別の承認プロセスと、その承認のための明確な規制の枠組みを持っている、と Peppou 氏は述べた。 彼は、Morsel をこれら 2 つの国で 1 年以内に市場に投入できると期待しています。 ただし、米国については、「特定の規制の枠組みがないため、もう少しあいまいです。そのため、製品を導入するタイムラインはあまり明確ではありません」と Peppou 氏は付け加えました。