それらは小道具の皿ではありませんでした。 彼らはミシュランの 3 つ星レストランのレベルでキュレーションされました」とシェフのドミニク・クレンは、サーチライト ピクチャーズの新しいダーク コメディで画面上で提供される料理について説明します。 .
サンフランシスコのアトリエ・クレンの背後にいる有名なシェフは、マーク・マイロッドの映画の脚本を送られました。プロダクションが、ゲストが頭 1,250 ドルを支払う映画のリモートの高級レストラン、ホーソーンの作成を手伝ってくれるコンサルタントを探していたときです。
ミシュランの 3 つ星を獲得した米国で唯一の女性シェフであるクレンは、映画製作者が台本に描かれている料理を可能な限り忠実に再現すると同時に、物語の舞台である島の設定に正確になるよう微調整を行うのを助けました。太平洋岸北西部。 彼女は、複雑なフォームとジェル、そして映画のパンなしパンプレートやScallops on Bouldersと呼ばれる料理など、いくつかのほのぼのしたメインディッシュで画面を埋めるのを手伝いました.
クレンは連続性の懸念など、映画セットの現実と戦わなければなりませんでした。5 テイク以上の料理を厳密に再現しなければならないこともありました。 しかし、食品の品質を維持することが最優先事項でした。 「すべての料理は、俳優が感情を感じて食べることができるように作られています」 つまり、アーニャ・テイラー＝ジョイ、ニコラス・ホルト、ジョン・レグイザモなどのスターは、ジョージア州サバンナでの映画の撮影中に、特に高級な工芸サービスに参加する必要がありました.
エリック・ザチャノウィッチ提供/20世紀スタジオ
クレンの作品 メニュー、11月18日の劇場で、名目上の運賃表を超えて拡張されました。 （映画の詳細については、65 ページを参照してください。） 女優兼プロデューサーのマリア ベロと婚約しているシェフは、キッチンでの移動方法から食事の取り方、適切な器具の使用。 映画の常駐シェフを演じるスターのラルフ・ファインズと一緒に、レストラン評論家を含む、喜ぶのが難しい、資格のある美食家の要求によって彼の限界点に追い込まれた男であるクレンは、彼の性格の心理学について長い会話をしました. 「目の前に交響曲があって、あなたは演出家です」と彼女は俳優に言ったのを覚えています。 「あなたがこの芸術作品を作っているのに、レストランに誰かが足を踏み入れるのに翻弄されているので、精神的に疲れていると言いました.
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それがフィクションの作品であり、食通の文化を風刺的に解釈したものであるとしても、クレンは見ています。 メニュー ホスピタリティ業界のプレッシャーとレストラン労働者のメンタルヘルスについて、特に業界を壊滅させたパンデミックの後、率直な会話をする方法として.
次のベンチャーは、2023 年にオープンするラスベガスの植物ベースのタコス コンセプトであるクレンは、映画体験を「私が今までに行った中で最も創造的なこと」の 1 つと呼んでいます。 彼女は、脚本家、コスチューム ヘッド、プロダクション デザイナーのイーサン トブマン、照明チームと一緒に仕事をすることで得られたコラボレーションを楽しんだと言います。 「ただの映画ではありませんでした。 それはレストランを開くようなものでした」とクレンは言い、映画のように「食べ物は芸術です。 ハンバーガーをひっくり返すことができますが、私はそれを芸術と呼んでいます。その動き、そこに含まれる作業、およびその背後にある目的からです。」
この話は、The Hollywood Reporter 誌の 11 月 16 日号に初めて掲載されました。 購読するにはここをクリック.