の市場 培養肉または細胞培養肉とも呼ばれる実験室で育てられた肉は、 期待される 2035 年までに 19 億 9000 万ドルに達し、年率 21.4% で成長します。 牛肉は支配的なセグメントになる態勢が整っています。
市場は先月、米国食品医薬品局が養殖肉製品の新興企業である Upside Foods に安全上の祝福を与え、これらの企業の多くが取り組んできたこと、つまり商業化の加速を効果的に開始したときに後押しされました。
FDA は、「それ以上の質問はありませんアップサイドが動物の培養細胞から作られた鶏肉をどのように生産しているかに関連し、他の市場投入前の協議の議論で他の培養肉会社と協力していると述べた.
しかし、培養肉はコストの問題が続いており、主に製品を製造するのにどれだけの費用がかかるかという問題があり、従来の肉と価格が同等になることはすぐには実現しそうにありません。 味についても非常に重要な視点があります。人々は本当にこれらの製品を食べたいと思うでしょうか。
企業は味に取り組んでいる一方で、培養肉産業の持続可能性についても主張しています。 あ グッド フード インスティテュート レポート 昨年の調査では、培養肉生産プロセスが地球温暖化と土地利用の両方を大幅に削減できることが示されました。 牛肉の場合、場合によっては、従来の牛肉生産と比較して、環境への影響が 80% 以上削減される可能性があります。
本日、この夏に 2,200 万ドルを調達した培養肉スタートアップ SCiFi Foods が明らかにした。 結果 オハイオ州立大学と行った分析から。 1 キログラムの SCiFi バーガーは、従来のビーフ パティよりも環境への影響が小さいことが示されました。
SCiFi のハンバーガーは、培養された牛肉の細胞と、水や大豆タンパク質分離物などの植物由来の成分で構成されており、その生産により、エネルギー使用量を 37.7%、土地使用量を 90.6%、水の使用量を削減しながら、全体的な温室効果ガス排出量を 88.5% 削減しました。プレスリリースによると、96.9% 増加しています。
同社は、持続可能性に関する主張を証明するためにこのような調査を行ったのは初めてだと主張しています。 SCiFi の共同設立者で CEO の Joshua March 氏は TechCrunch に電子メールで次のように語った。 これは、培養された牛肉細胞の持続可能な利点を詳細に明確に示し、定量化した最初の研究です。 さらにエキサイティングなのは、再生可能なエネルギー源を使用することで、私たちの数字がさらに影響力を持つようになる可能性があることです。」