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グリルゲームに長く携わってきた人は、他のグリルがかまどグリルと比較できないことを知っています. 少し練習が必要ですが、慣れると、かまど焼きはあなたの標準の周りを一周することができます ガスグリル. 彼らはまた素晴らしいです 薪焼き これは、一貫しておいしい結果をもたらす技術です。
通常、セラミック製のこのグリルチャンプは、驚くべき保温性を誇っています。 少量の燃料があれば、カマドクッカーをゆっくり低温で一日中稼働させることができます。 さらに、本当にかまどに火をつけて、やけどするほど熱くなることができます。 本格的な薪焼き料理ができるほど熱く語ります ナポリピッツァ. かまどグリルは、本物のステーキハウス スタイルのステーキを焼くのにも最適です。
の 大きな緑の卵 は、伝統的なかまど焼きとかまどスモーカーの最も知名度の高い例ですが、競合するかまどメーカー かまどジョー、 チャーグリル、 ヴィジョン と チャーブロイル このカテゴリーのグリルを完成させます。 アウトドア キッチンの武器庫に 1 つ追加したくなるでしょう。 ハードコアグリルになる? 私はビッググリーンエッグとその4つの主要なグリル競合他社をテストして、最高のカマドグリルを見つけました-これが私が見つけたものです.
リブ、チキン、ハンバーガーなど、私たちが調理しました。
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煙に満たされた 200 時間以上後、私は 10 ポンド以上のハンバーガー、20 ポンドのポークリブ、6 羽のチキン、そして数枚のステーキを十分に調理しました. 結局のところ、どのブランドが私の好みに最適なカマドグリルを作り、どのブランドを避けるべきかを確信を持って言うことができます.
2022年に最適なカマドグリルオプションのおすすめは次のとおりです。新製品をレビューするときに、このリストを更新します.
最高のかまど焼き
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かまどブームの発端となった Big Green Egg には、まだ勝者がいます。 私のテストグループのカマドスタイルのグリルオプションの中で、Large BGEモデルが最高の温度性能、保温性、安定性を備えていました. 華氏 225 度の低温でゆっくりとした温度に調整すると、卵はほぼ自然に動きました。 私たちの温度計によると、グリーンエッグはこの温度範囲に固執し、変動はごくわずかで、まれにしかありませんでした.
Big Green Eggも最も反応が良いと感じました。 何らかの理由で上部または下部の通気孔を調整する必要がある場合、すぐに変化が見られました. 私は通常、わずか 6 ～ 7 分でコースの修正に気付きました。
ビッググリーンエッグで作った料理もとても美味しかったです。 私の BGE テスト ユニットには追加の熱偏向器アクセサリがありませんでしたが、チキンとポークリブには説得力のあるバーベキューの風味がありました。 カマド ジョー クラシック III で吸ったものほど美味しくはありませんが、BGE からの食べ物は非常に僅差でした。 Big Green Egg は、 ConvEGGtor、しかしそれは追加のアドオンです。
その名の通り、Big Green Egg kamado グリルとスモーカーは大きく、十分なスペースがあり、グリル、スモーク、調理を思い通りに行うことができます。
だからこそ、誰にとっても最高のかまどグリルの1つとしてLarge Big Green Eggをお勧めします. カマド ジョー クラシック III とは異なり、スタンド以外はすべて別売りです。 ただし、最終的には、Big Green Egg の総コストは、完全に装備された Classic III の総コストよりも低くなるはずです。
チャーグリル
Char-Griller Akorn は、本物のカマドのパフォーマンスを破格の価格で提供します。 典型的なカマドグリルが800ドルから1,000ドルに戻ることを考えると、それは350ドル未満です. Akorn の調理温度と温度制御は、私が使用したより高価な kamado ほど本質的に安定していません。 これは、Akorn の本体が、重いセラミック クッカーとは対照的に、3 層壁のコーティングされたスチールで構成されているためだと思います。 また、グリルの火は、ビッグ グリーン エッグやカマド ジョー クラシック III よりも着火しにくく、火をつけ続けることが困難でした。
低速で低速のテスト (華氏 225 度に調整) で燃焼させたところ、エイコーンの火は 45 分以内に消えました。 再び火をつけた後、炊飯器内の温度はわずか 15 分で 370 F まで急上昇しました。 余分な燃料も追加しませんでした。パラフィン ファイヤー スターターを 1 つだけ追加しました。 35分後、エイコーン内の熱レベルは405度に達しました。 その後、気温は横ばいになりましたが、その後 3 時間は華氏 387 度を下回ることはありませんでした。
Akorn を監視していたとき、状況は大きく異なっていました。 開始温度が 225 F または 350 F の場合、通気口を数回調整するだけで、グリルが元の位置に戻ります。 また、スチール製でセラミックかまどではないため、Akorn は従来のかまどグリル オプション (200 ポンド以上) よりも軽量 (100 ポンド) です。
Akorn で作った料理も悪くありませんでした。 じっくりと焼き上げたベビーバックリブもチキンも、炭火の風味が心地よい。 とはいえ、バンドルされたヒートディフレクタースモーカーシステムのおかげで、カマドジョーグリルから出てきたものに匹敵することはできませんでした. ただし、この低価格は多くの短所を上回っているため、Char-Griller Akorn は素晴らしい kamado スタイルのグリル バーゲンになります。
Char-Griller Akorn の価格アラートを受信しています
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約 1,500 ドルのカマド ジョー クラシック III の価格は高いかもしれませんが、十分な価値があります。 つまり、Big Green Egg Kamado を含む、他のグリルには標準装備されていない多くのかまどグリル アクセサリーです。 このかまど焼きとスモーカーもいい出来です。 低速で低速のバーベキュー グリル テストでは、グリルを華氏 225 度 (摂氏 107 度) に調整し、コントロールを離して何が起こるかを確認します。 この試験では、カマド ジョー クラシック III が優れた温度制御を示しました。
グリルは最初の 30 分 (315 F) で少し熱くなりましたが、1 時間のマークで落ち着きました。 そこから、このセラミック グリルはクルーズ コントロールで惰性走行し、針を 253 F から 219 F の間でほぼ 3 時間停止させました。 ビッググリーンエッグだけがよりタイトな温度曲線になり、喫煙のスイートスポット内で何時間もハミングしました.
Classic III を際立たせる機能の 1 つは、SloRoller と呼ばれるものです。 かまどジョーが「双曲線煙室」と呼んだ、火の上に置かれた砂時計の形をした金属製の仕掛けです。 この装置は、熱デフレクターと対流補助の両方として機能します。 本質的に、それは石炭によって生成された放射熱が上 (グリル格子上) にある食品に当たるのを防ぎます。 これにより、長時間の調理中に肉が乾燥するのを防ぎます。 かまどじょうによると、調理室内の空気（煙）の循環も促進します。
実際、Classic III には多くの追加機能が同梱されています。 これには、追加のセラミック ヒート ディフレクター セット (グリルの各半分に 1 つずつ)、石炭ストーカー、アルミニウム製チャコール バスケットが含まれます。 2 つの半分に分割されたアルミニウム格子と灰除去ツールも入手できます。さらに、必要に応じてグリル用に構成できる 3 段式の調理ラックもあります。
対照的に、スタンドを除くビッググリーンエッグのすべてに追加料金がかかります. カマド ジョーズ クラシック II を選択することで、少し節約することもできます。 1,200 ドルで、Classic III とほぼ同じですが、SloRoller アクセサリがなく、スタンドが異なります。
Classic III の構造は非常にしっかりしています。 私は特に、グリルや喫煙に最適な頑丈なサイドシェルフが標準で気に入っています。 余裕があれば、これが最高のカマドグリルの1つになります.
カマド ジョー クラシック III のプライス アラートを受信しています。
かまどグリルのテスト方法
竈門焼きの試食は焼き職人にとって一大イベント。 制御された責任ある方法ではありますが、火（文字通り）と高温で遊ぶ必要があります。 かまどのパフォーマンスにとって最も重要な要素は熱、特に温度制御と、グリルが 1 つの温度をどれだけ維持できるかです。 肉をゆっくりとゆっくりと吸うには、その魔法の数は 225 F です。良い喫煙者、かまどなどは、12、15、または 20 時間もこの温度に固執します。 これは、温度計が重要であることを意味し、通気孔またはダンパーを介して空気の流れを制御する機能も重要です。
かまど焼きの庫内温度をモニタリングしながら作業を進めています。
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温度データを取得するために、各かまどグリルに熱電対を取り付けました。 基本的に、プローブと接続されたワイヤで構成された高感度温度センサーである熱電対は、グリル格子のわずか 1 インチ上に吊り下げられています。 それはデータロガーに接続されており、最終的には、時間の経過に伴う熱レベルの変化を記録するコンピューターに接続されています。
次に、各グリルを点火します。
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すべてのグリルで同時に温度テストを実行しようとしています。 また、同じ重量とブランドの 塊炭 (4.4 ポンドまたは 2 kg)、多くの場合、同じバッグから。 それは着火剤にも当てはまります (グリルごとに 1 つ)。
かまど喫煙者にとって、安定した熱レベルは良好なパフォーマンスの鍵です.
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その後、利用可能な場合はマニュアルの指示に従って、それらを点灯させます。 通常、これは、蓋を開けたまま 15 分間炭をキャッチし、グリルを閉めることを意味します。 この時点で、グリルが目標温度の 50 度以内になるまで、通気口を大きく開いたままにします。
そこにたどり着くために、通気口を注意深くいじります。 最後に、コントロールを手放して観察します。
目標温度が華氏 350 度の高温テストでも同じ手順に従います。ここでのアイデアは、鶏肉やその他の家禽のローストに必要な熱性能をシミュレートすることです。
逸話的なテストのために、リブを他の食品と一緒に喫煙します。
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そして食といえば、「逸話テスト」もたくさん行っています。 各グリルでベイビーバックリブ (225 F) のラックを燻製します。 バタフライ（別名スパッチコック）チキンもローストします。 地元のコストコから調達されたこれらの重量は、それぞれ約 5 ポンドです。 最後に、8 オンスのハンバーガー パテ 4 個セットを強火 (600 F) で焼きます。
ハンバーガー、誰か？
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より多くのオプションが必要ですか? このテスト グループで評価した他の 2 つのカマド グリル モデルを次に示します。 彼らは私のおすすめには入りませんでしたが、比較のために見てみたいと思うかもしれません:
これを見て：
CNET スマート ホームでのガス グリルのテスト
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