2020年中、 Covid-19 のパンデミックが深刻化する中、食料供給に関する懸念が高まっていました。 これは、一部の食品の生産方法に大きな変化をもたらしました。たとえば、土壌を健康で安定した状態に保ち、水と空気の質を改善し、地域の生物多様性を改善し、都市内および都市近郊で食料生産を拡大し、廃棄物を減らします。
2021年、 ペプシコ、ダノン、ネスレ、ユニリーバ— 巨大な多国籍の動きの速い消費財 (FMCG) 企業 — は、数百万エーカーの農地で再生農業を採用していると発表しました。 これは、都市農業の成長によって補完されており、垂直農業ビジネス Infarm が最近、 ヨーロッパ最大の都市農場、10,000 平方メートルをカバーします。 これらは、人々と自然にとって回復力があり、より良い食料システムに向けた重要なステップです。
今日、パンデミックなどのショックに強い食料システムを構築するだけでは不十分であることがわかっています。 2023 年には、次のような差し迫った世界的な課題の解決にも役立つように、食品を再設計します。 気候変動 と 生物多様性の損失.
それを可能にするには、システム全体が設計によって再生可能である必要があります。 これは、自然を曲げて食物を生産するのではなく、自然が繁栄するように食物を設計する必要があることを意味します。 2023 年には、FMCG、小売業者、イノベーターがこのマントルを取り上げ、農家と協力して食品の循環型経済の構築を開始します。
彼らは、再生的に生産されるだけでなく、影響が少なく、多様で、アップサイクルされた成分を選び始めるでしょう. たとえば、従来の方法で栽培された小麦だけを使用して朝食用シリアルを作るのではなく、再生農法を使用して栽培された小麦とエンドウ豆の混合物から同じ製品を作ることができます. 最近の研究によると、このアプローチを使用してチーズ、シリアル、ポテト製品を作ると、 食品産業からの温室効果ガス排出量を 70% 削減し、ヨーロッパでの生物多様性損失への影響を 50% 削減します。. 現在の食料システムが世界的な生物多様性損失の主な要因であり、人為的な温室効果ガス排出量の 3 分の 1 を占めていることを考えると、これは非常に重要です。
2023 年に成長する変化の種はすでに見えています。ネスプレッソとリネイチャーが支援するブラジルのコーヒー生産者である Guima Café は、再生コーヒー農園になりつつあり、同じ土地からより多くの種類の原料を生産し、提供するものを多様化しています。 リニューアル ミルのダーク チョコレート ブラウニー ミックスや、アップサイクルされたケロッグのココ ポップスを使って醸造されたセブン ブラザーズのスリング イット アウト スタウトなど、アップサイクルされた材料で作られた製品がスーパーマーケットの棚に並んでいます。 英国の食品会社 Hodmedod は、ソラマメや黒アナグマ豆など、あまり知られていないが影響の少ない食品を探しています。
政策立案者も行動を起こしています。 たとえば、英国では、新しい政府の計画により、植物や野生生物が清潔で豊富な水を利用できるようにし、植物や野生生物が繁栄し、気候変動の緩和と適応に貢献できるようにするなどのサービスに対して、農家や土地管理者に報酬を与えています。 パイロットはすでに実施されており、2023 年には、英国のより多くの土地管理者が参加する予定です。
これは序章に過ぎない。 2023 年には、日用消費財、小売業者、食品イノベーターを対象としたイノベーション チャレンジが立ち上げられます。これは、市民の郵便番号宝くじによってサポートされており、影響が少なく、多様で、アップサイクルされ、再生可能に生産された成分で作られたより象徴的な食品を市場。 これらの製品の開発は、食品の循環デザインの可能性を示しています。 2023年は、自然が繁栄するように設計された、食品ポートフォリオ全体の再開発の始まりを示すでしょう.