混沌が始まる 午前5時。 市場が開き、トレーダーが到着し、オークションのフロアが盛り上がります。 次の 6 時間にわたって、ギャンブルが行われ、握手が行われ、瀬戸際、叫び声、テストステロンの嵐の中で取引が行われます。
しかし、これはウォール街のトレーディングフロアではなく、コモディティは金融資産ではありません。 代わりに、ストックは異なる種類のものです：魚です。 これは、漁師が魚介類を卸売業者、レストラン、魚屋、スーパーマーケットに供給するラストマイル配送会社のためにスライス、ダイス、調理する一次加工業者に競売に掛ける方法です。
140,000 の企業のパッチワークがヨーロッパの水産物市場を構成しており、毎年 1,400 億ユーロ (約 1,485 億ドル) 相当の魚が取引されています。 これらの高い数字にもかかわらず、それは主にオフラインで行われ、混乱に強い業界です。 電話や電子メールに加えて、テクノロジーの最も壮大な使用法は、魚の買い手のネットワーク内の親しい連絡先に時々 WhatsApp メッセージを送信することかもしれません。
エディンバラを拠点とする Rooser は、それを変え始めています。 同社の B2B シーフード取引プラットフォームは、買い手と売り手 (魚を要求する卸売業者に魚を供給する一次加工業者) を、ヨーロッパ 13 か国で結び付けています。 ジョエル ワットは、アバディーンシャーに水産工場を開設することに不満を感じていましたが、2019 年にニコラス デソルモー、エレズ メイタン、トーマス キロガと共に事業を立ち上げました。 「35,000 種類の海産物が人間の感情だけで動いており、中心的な価格情報はありません」と Watt 氏は説明します。 「それはプロのギャンブルです。すぐに売りたいと思って大量の魚を買うことは、簡単に失敗します。」
海から氷の箱がオークションにかけられ、商品を全国に運ぶトラック、そして最終的には食卓に並ぶまで、サプライ チェーン全体に波及する釣り狂乱の中で、1 切れの魚が最終的に 7 回も所有者を変える可能性があります。 プロセス全体で時計は刻々と過ぎます。トレーダーは減価償却資産を処理しています。 フランスのブルターニュの港湾都市サン・マロに本拠を置くベテラン商業魚バイヤー、デソルモーは、「魚を移動するのに最長で 3 日かかります。さもないと死んでしまいます」と言う。 「正午にトラックが出発すると、翌日を待たなければなりません。 時間がかかるほど、1 キロあたりの損失額が大きくなります。」
慌ただしい毎日の中でミスはつきものです。 ワットとデソルモーは、ルーザーが魚介類の取引から当て推量を排除することを目指しています。 「ある土曜日の夜、港の壁に座って連絡先を探し、誤って購入した 10 トンのサバを売ろうとしたことを覚えています」とワットは言います。 「チェーン内のすべての人をつなぐ通信チャネルがなければ、スコットランドの市場からの種に過大な支払いをし、デンマークの漁獲物が入ってくると価格が急落するだけで、突然売れなくなる可能性があります。」 Brexit により、サプライ チェーンはさらに複雑化しています。 「何層にもわたる事務処理が導入され、EU と英国の間で魚を移動する際により多くの摩擦が生じています」とワットは言います。
一元化された市場は、水産業者だけに利益をもたらすわけではありません。 ワットは、魚を 2 切れ食べるごとに、もう 1 切れは食卓に上がらないと言います。 すべての情報をリアルタイムでレイアウトすることで、買い占めが減り、販売が早くなり、無駄になる魚が減ります。 「最終消費者に賞味期限を渡します」とワットは言います。 「私たちはプロセスの途中にあるスコアボードであり、魚を購入したい人は誰でも適切な価格で購入できるようにしています. チームが販売のために一日中電話に出るのではなく、1 対 1 の販売から 1 対多の販売に至るまで、すべての情報を 1 つのポイントにロードできるようになりました。」