できるだけ 40% 毎年生産されるすべての食料は、人間の口のどこにも行きません。その結果、経済的、環境的、社会的コストは推定 2.6兆ドル.
これらの驚異的な統計には、社会的、文化的、さらには技術的な理由が多数ありますが、食品廃棄物の問題を解決する方法を提案する多数のスタートアップが登場するのを見てきました。 昨年、Choco はサプライヤーやレストランの注文、サプライ チェーン、コミュニケーション プロセスをデジタル化するソフトウェアで、待望のユニコーンの地位を獲得しました。 他の場所では、小売業者が在庫補充を最適化するのに役立つ AI を活用したスマートな予測を提供している企業があり、他の企業は余剰または不完全な農産物を販売するための市場を構築しています。 食品廃棄物を食品容器に変えようとしている会社さえあります。
と呼ばれる別の駆け出しのスタートアップ カンプラ一方、は非常に特定の業種である食堂で食品廃棄物を削減することに力を注いでいます。
2019 年にデンマークで設立された Kanpla は当初、学校の食堂をターゲットとして、保護者が子供のために食べ物を事前注文するためのソフトウェアを提供していました (デンマークでは 13 歳未満の子供はデビットカードを使用できません)。準備する食べ物の量と種類。 今日、同社はあらゆる種類の食堂をターゲットにしており、有料の顧客には海運大手の Maersk やデンマークのビール会社 Carlsberg が含まれます。 クール と シュヴァル・ブラン 北欧全体で 230 以上の食堂にサービスを提供しています。
Kanpla は、2022 年に同社のソフトウェアが約 1,500 の食堂で使用されたと述べており、今年はより多くのヨーロッパ市場に拡大するため、その数が 3 倍になると予想しています。 この成長に備えて、同社は本日、シードラウンドの資金調達で 220 万ユーロ (240 万ドル) を調達したことを発表しました。
使い方
Kanpla プラットフォームには 2 つのコア要素があります。 キッチン向けに、Kanpla は、PC またはモバイル デバイスから食堂全体を管理するための「オペレーティング システム」と呼ばれるものを提供しています。これには、デジタル メニューの作成、さまざまな支払いタイプのサポート、販売データの収集と提示などが含まれます。 これにより、企業はどの食品が最も売れているかを理解し、適切な種類の食材を買いだめできるようになり、廃棄される可能性のある農産物を最小限に抑えることができます。
カンプラ食堂のステータス 画像クレジット：カンプラ
「ダイナー」側では、ユーザーはモバイルまたは Web アプリにアクセスして、メニューを閲覧したり、食事を注文したりできます。つまり、食堂に到着したときに食べ物が待っていることができます。
食堂のカンプラ 画像クレジット：カンプラ
その上、Kanpla プラットフォームには、食品廃棄物に対処するための特別な機能があります。
たとえば、キッチンや食堂では、ランチやビュッフェ メニューの余剰食品をテイクアウトとしてゲストに販売できます。 管理ダッシュボードを使用して、利用可能な食品の量と価格をリストするだけで、各カンプラ ダイナーのアプリに通信が送信されます。
カンプラ：余った食料の販売 画像クレジット：カンプラ
また、Kanpla には、現在ベータ版の食品廃棄登録機能もあり、食堂に入る人数やカテゴリ (生産中や食べ残しのビュッフェ フードなど) で廃棄された食品の量などのデータがまとめられます。 これにより、キッチンは食品を捨てる前に重さを量る必要があります。
Kanpla: 食品廃棄物の登録と洞察 画像クレジット：カンプラ
食堂のみ
おそらく、Kanpla の製品の最も興味深い側面は、それが非常に狭い範囲で食堂に焦点を当てていることです。これは、Kanpla の CEO であり共同設立者である Peter Bæch が、単に彼自身の経験によるものであると述べたものです。
「食堂業界をターゲットにするというアイデアは、地元の食堂での経験から生まれました」と Bæch 氏は TechCrunch に説明しました。 「私たちは、一日の終わりに大量の食べ物を捨てる食堂を直接見ました。 昼休みの半分を列に並んで過ごしたことについて考えてみました。 これらの不都合により、デジタル化が大きく遅れており、予測の問題、ゲストリレーションを管理するための限られたツール、および印刷と請求のための高度な手作業を伴う業界を見つけることで、私たちは苦痛に飛び込むことになりました. これらの洞察は、この業界をデジタル化するための私たちの旅の始まりとなりました。」
食堂は間違いなく他の飲食店と同じ問題点の多くを共有していますが、それぞれに独自の問題と機会があり、テクノロジーの観点からは異なるアプローチが必要です。
「食堂はカフェやレストランとは一線を画し、常連客が毎日戻ってくるため、客とつながる独自の可能性を秘めています。」Bæch は続けます。 「さらに、メニューが毎日切り替わることや、支払いがカード、請求書、給与控除などのハイブリッドなアプローチで行われることが多いため、複雑さと問題がさらに大きくなっています。」
Kanpla のシードラウンドは、オランダを拠点とする VC がリードした ヘンキュー、少数のエンジェル投資家が参加。 同社は、2023 年に生粋のデンマークを超えて英国、ノルウェー、オランダに拡大するために新たな資金注入を利用し、翌年には米国やその他のヨーロッパ市場に進出する計画を立てていると語った。
デンマークは、経費管理ソフトウェア プロバイダーなど、長年にわたって多数の大規模なテクノロジー企業を生み出してきました。 プレオ 1 年前に評価額が 47 億ドルに達した一方で、地元のネオバンク 月面 は昨年、20 億ドルを超える評価額を達成しました。 そしてもちろん、 Zendesk 6月にプライベートエクイティ会社に100億ドルで買収された。
HenQ のパートナーである Jan Andriessen 氏は、Kanpla は当初はニッチな分野のように見えたものを利用することで、Zendesk と同様の道を切り開くことができると考えています。
Andriessen 氏は声明の中で、「最初は、食堂業界はあいまいに見えるかもしれませんが、大きな可能性を秘めた大きな市場です」と述べています。 「多くの B2B ソフトウェア製品は、一見目立たない市場で開花しています。 デンマーク最大のテクノロジー企業の 1 つである Zendesk は、カスタマー サクセス ソフトウェアが明確な用語になる前に設立されました。 Kanpla も同じである可能性があり、それが、私たちがサポートすることに興奮しているタイプの B2B ビジネスである理由です。」