人々の収入が上がるにつれて、穀物、ジャガイモ、根などの「でんぷん質の主食」から、肉や乳製品に切り替える傾向があります。 カリフォルニア大学デービス校の食品システム経済学者トーマス・トミッチ氏は、「これらのパターンには、人類全体で大きな文化的違いがあると思われるでしょう. “がある いくつかの、 しかし、この変化がほぼ普遍的であることは驚くべきことです。所得の増加、特に貧困層から中流階級への移行が、人々の畜産物の消費に実際にどのように影響するかです。」
しかし、畜牛と乳製品は、大量のメタン排出源であるため、気候に関する議論にとって特に重要です。 Ivanovich のモデリングは、2030 年までに反芻動物の肉だけで、食料消費に関連する温暖化の 3 分の 1 の原因となる可能性があることを示しています。 乳製品はさらに 19%、米はさらに 23% になります。 これら 3 つのグループが一緒になって、世界の食料システムによる温暖化の 4 分の 3 を担っていることになります。
ただし、希望の光があります。研究チームは、食品システムと食事を改善することで、この温暖化の半分を回避できると考えています。 それは、牛や他の反芻動物を食べる量を減らすことから始まります。発酵する胃が少なければ少ないほど良いのです。 インポッシブル バーガーのような植物由来の肉の模造品や、細胞農業としても知られる実験室で培養された細胞から培養された肉など、新しい食品技術は確実に役に立ちます。 研究者たちはまた、牛のげっぷに含まれるメタンを減らす飼料添加物の実験も行っています。
田んぼでは、稲作農家はメタン排出量を大幅に削減できます。 水田と乾燥籾の切り替え、植物を浸水させたままにする代わりに。 研究者たちはまた、亜酸化窒素の排出を削減するために、窒素を自ら固定する作物を開発しています。 (マメ科植物は、根に共生細菌が生息しているため、これを自動的に行います。) あるチームは、イネを作りました。 バイオフィルムを育てる 窒素固定微生物の住処として機能し、合成肥料の必要性を減らします。 そのような肥料を作ることは非常にエネルギー集約的であるため、それらへの依存を減らすことは排出量をさらに削減します.
しかしイワノビッチ氏は、豊かな国がメタンを意識した食事を経済的に発展している国に強制することは絶対にできないと強調している. 世界のいくつかの地域では、牛は単に食べ物と牛乳ですが、自給自足の農家にとっては、働く動物または通貨である可能性があります. 「文化的に関連性がなく、地元の生産慣行とそれらが経済的生計にどのように貢献しているかを支持することなく、食事構成に変更を加えないことが本当に不可欠です」と彼女は言います.
イワノビッチの 1 度という数字は推定であり、予言ではありません。 1 つには、彼女は、新しい食品および農業技術が数十年先の排出量をどのように削減するかを複雑にモデル化することはできません。 また、昨年の IPCC の気候緩和に関する報告書の筆頭著者である環境科学者の Adrian Leip 氏は、これらの技術は有望ではあるものの、人々がいつ、どのくらいの速さでそれらを採用するかは明らかではないと指摘しています。 「ある時点で、これらの技術の 1 つ (それが細胞農業になるのか、それとも植物ベースのアナログになるのかはわかりません) は非常に安価になるでしょう。 とてもおいしくて栄養価が高いので、人々は次のように考え始めます。 なぜ私は今まで動物を食べたのですか？」と、新しい論文には関与していない Leip 氏は言います。 「私はそれが起こるに違いないと信じています。なぜなら、私には正当な理由が見当たらないからです いいえ 発生する。 そのため、社会規範が変化し始めた場合、それは非常に速く進む可能性があります。」
問題をさらに複雑にしているのは、追加のフィードバック ループです。食糧システムが地球の気温を上昇させるにつれて、作物はより多くの熱ストレスとますます激しい干ばつに耐えなければならなくなります。 「これはまさに双方向の変化のダイナミックな相互作用です」と Ivanovich は言います。 」
しかし、彼女は希望のメモを提供しています.人々がメタンの生成を停止すると、メタンは急速に減少します. COは10年後に大気から消えますが、COは2 何世紀も続く。 「今排出量を削減すれば、将来の温暖化の削減を非常に迅速に経験できます」と彼女は言います。