ブルーシーフードは、「実験室で育てられた」魚を開発しているドイツの会社で、アジア、ヨーロッパ、北米の主要市場向けの規制承認プロセスを開始する準備をしているため、最初の完成品を展示しています。
2020 年に (元は Bluu Biosciences として) 設立された Bluu Seafood は、乱獲を含む世界の水産物生産の問題を解決するために取り組んでいる数社の企業の 1 つです。 重金属やプラスチックによる汚染; そして残虐。 これを行うために、ベルリンに本拠を置く同社は、単一の「1 回限りの」魚生検 (このために魚を殺す必要はありません) から始め、次に幹細胞技術を使用して完全な細胞株 (魚種) を開発します。ラボ設定。
本日、Bluu は最初の 2 つの製品を発表しました。フィッシュ スティック (または、一部の市場では「フィッシュ フィンガー」として知られている) とフィッシュ ボールです。これらは、培養された魚の細胞から作られ、植物タンパク質で「強化」されています。調理方法と口の中での感触を最適化します。
ブルーシーフードの養殖フィッシュボール
Bluu Seafoodの養殖魚スティック
釣り
無数の企業が Bluu と同じ問題に取り組んでおり、サンフランシスコに本拠を置く Wildtype は最近、「寿司級」の養殖サーモンを開発するために 1 億ドルの資金を確保しました。 Bluu は昨年、700 万ドルのシード資金を確保しました。
したがって、持続可能な「合成」水産物の生産が本格的に推進されていることは明らかです。 Bluu の観点からすると、この持続可能性は「不死化」細胞として知られるものにあるため、本物の魚の細胞を使用して最初のバイオマスを作成すると、それ以降はすべて自給自足であり、本物の魚や生物は存在しません。 遺伝子組み換え (遺伝子組み換え生物) プロセスのあらゆる場所で使用されます。
Bluuの共同設立者であるSimon Fabich氏はTechCrunchに対し、「これが『不死化』細胞の素晴らしいところです。『通常の』細胞は、例えば20倍に倍増して停止しますが、不死化細胞は倍増し続けます。理論的には永久にです」と語った。
Bluu の主な差別化要因は、 種類 現在取り組んでいる魚。 たとえば、Wildtype などはパシフィック サーモンに焦点を当てていますが、Bluu はアトランティック サーモン、ニジマス、コイに取り組んでいます。 その上、ブルーは当初、刺身などのより複雑な食品を再現しようとするのではなく、魚の棒や魚のボールなどの製品でシンプルさを追求しています – そのような魚料理は長期的なメニューにあります.
「私たちは、魚のフィレや刺身などのより複雑な製品に並行して取り組んでおり、そのプロトタイプはすでに存在しています」と Fabich 氏は述べています。 「しかし、それらは間違いなく規模を拡大するのが難しく、従来の製品と同等の価格を達成するにはさらに時間がかかります。」
しかし、何よりも Bluu はヨーロッパに拠点を置いています。 巨大なシーフード マーケットがあります、しかし 強力なバイオテクノロジー基盤 研究機関や医療センターなど、実験室で育てられた魚介類を実現するために必要なその他の成分を含みます。
「ヨーロッパには、バイオテクノロジー分野の高度なスキルを持つ人材が大量にいます」とファビッチ氏は付け加えました。 「また、大規模生産の実現に不可欠な主要な機器および原料会社の多くはヨーロッパに拠点を置いています。 私たちのアプローチは協力的です。つまり、大規模な生産に必要なすべてのテクノロジーを再発明するつもりはなく、代わりにテクノロジー パートナーと協力します。」
Bluu Seafood の共同創設者である Simon Fabich、Sebastian Rakers、Christian Damman
栽培された
最近、最初の合成ソーセージを発表したヨーロッパのスタートアップMeatableを含む、多くの培養肉会社を強調する価値があります. 地球は、生物由来のタンパク質に対する人々の飽くなき欲求に追いつくのに苦労しているため、今後数年間で、さらに多くの実験室で作られた食品が市場に出回ることになるでしょう。構造的に再現しやすい。
「製品の観点から見ると、魚肉の構造は、より複雑な哺乳類の肉構造よりも達成しやすいです。サケの切り身とステーキを考えてみてください」とファビッチは説明しました。
発酵槽内の養液で細胞を培養する限り、培養肉と培養魚の基本的なプロセスは同じですが、明確な科学的ノウハウが必要です。
「哺乳類はずっと以前から研究されてきたので、要件が大きく異なる魚細胞よりも哺乳類細胞の専門家の方がはるかに多い」と Fabich 氏は述べた。 「たとえば、魚の細胞は栄養素と酸素のレベルが異なります。 また、成長するのに 37 度の周囲温度は必要ありません。 細胞株を分離して最適化し、工業生産の状況でうまく機能させるプロセスには、独自の一連の経験とノウハウが必要です。」
規制の現実
しかし、市場に出回る製品を開発することは、現在 Bluu が行ったと言っているが、製品を市場に投入することとはほど遠い. シンガポールは、これまでに実験室で育てられた肉の販売を承認した世界で唯一の地域です。そのため、この小さな島国が Bluu の最初の寄港地となり、早ければ来年にもシンガポールで承認を取得する予定です。 次のステップには、米国、欧州連合 (EU)、および英国での承認を求めることが含まれますが、それぞれ独自の規制上のハードルを回避する必要があります。
「残念ながらそれは [approval process] 培養されたタンパク質の経験がほとんどないため、かなり異なります」とFabichは言いました. 「私たちの最大の課題は、ほとんどの市場でプロセスがまだ定義されていないことです。そのため、承認のための最良の根拠として実際に提供しなければならない研究や文書を誰も教えてくれません。」
要するに、Bluu とその栽培食品の競争相手は、膨大な量のデータと文書を作成して、実験用飼料の準備ができていることを示す必要があるということです。 シンガポールと米国の両方で、ファビッチ氏は、対話が開かれており、要件がかなり明確であるという事実のために、おそらく承認を得ることに自信を持っています.
「シンガポールと米国の規制当局は、栽培された製品の申請を扱う際に協力的なアプローチを取っています」とFabichは説明しました。 “両方 SFA と FDA オープンな議論を奨励し、完全な書類の要件について非常にオープンです。 プロセスは厳格で、大規模な実験、分析、および文書化が必要ですが、これらの市場の申請者として、私たちは何が期待されるかを正確に知っているため、必要なすべてのデータを提供できます。」
27 か国が規制および法的枠組みに参加していることを考えると、EU は別の動物です。 それが、昨年 Bluu が共同設立された理由です。 細胞農業ヨーロッパは基本的にヨーロッパとイスラエルの産業界連合であり、同じ考えを持つ企業が養殖された肉、魚、および養殖に関連する政策問題について声を上げられるように支援することを目的としています。 乳製品でも. はい、おそらくロビー活動グループと呼ぶことができます。
「この協会は、登録された EFSA (欧州食品安全機関) の利害関係者であり、EU 当局と緊密に連携しています」と Fabich 氏は続けました。 「主なハードルは、承認を得るために必要な研究や研究などを定義することです。 それは食品の安全ではありません — 私たちの製品は安全です。
これらすべてがタイムラインにどのように変換されるかはまだ完全には明らかではなく、法域によって異なります。 ファビッチ氏は、米国が最初の養殖水産物を今後 9 か月以内に承認できると一般的に期待されているが、これには長い市場試験期間が続く可能性が高いと述べた。 そのため、スーパーマーケットの棚に人工養殖の魚団子が並ぶのは、おそらく 2025 年になると予想されます。