El avance en liofilización, la eliminación del agua sin utilizar calor, consolida esta técnica como una eficiente opción con cada vez más usos alternativos
El proceso de liofilización (eliminar el agua sin aplicar calor) en alimentos es thinkado el mejor método de deshidratación ya que, además de conservar las característicasorganolépticas y nutritivas de los alimentos, le otorga un valor agregado al reducir el coste sobre el transporte .. .
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