DouxMatok は食品技術企業で、その最初の製品は Incredo Sugar と呼ばれる砂糖ベースの糖質削減ソリューションであり、これに敬意を表し、社名を インクレド。
Incredo の技術は、本物のサトウキビまたはテンサイ糖を微量の天然担体と結合させ、食品中の砂糖の量を 30% ～ 50% 削減することができます。 これは、人々が食べる量を減らしても、成分を変更することなく、味、口当たり、食感については同じ効果が得られることを意味します。
私たちが最後に DouxMatok についてチェックしたのは 2017 年で、イスラエルに本拠を置く会社がそのテクノロジーを開発していたときでした。 それ以来、多くのことが変わりました。
Ari Melamud 氏は、2021 年に Eron Baniel 氏から CEO を引き継ぎました。彼は、テクノロジーを市場に投入し、2019 年の Incredo のシリーズ B ラウンドに続く新たな資金調達ラウンドを開始することなど、いくつかの目的を持って同社に加わりました。
それらは満たされたと考えてください。Incredo Sugar は現在市販されており、名前の変更とともに、同社はシリーズ C 資金調達ラウンドで 3,000 万ドルを調達したと発表しました。
この投資は、DSM Venturing と Sienna Venture Capital が共同主導しました。 戦略的商業パートナーであるフェレロ、新規投資家のテセオ・キャピタル、既存投資家のピタンゴとブルーレッド・パートナーズを含むグループが彼らに加わった。 同社は現在、総額6,000万ドルを調達している。
「インクレドは、私たちがこれまで見てきた食品分野で最も有望なイノベーションの1つを開発しました。それは、添加物や味を変えることなく食品中の砂糖を減らすことができる、美味しく手頃な価格のクリーンラベル製品です」とマネージングパートナーのイザベル・アミエル・アズーライ氏は述べた。シエナベンチャーキャピタルで書面による声明で述べた。 「Incredo は、Incredo Sugar が世界中の製品に使用されるためのすべてを適切な場所に備えています。」
現在市場には砂糖の代替品がたくさんあります。 しかし、メラマッド氏によると、それらはすべて同じように作られているわけではありません。 世界保健機関が新たなガイドラインを発表 今月は、長期的な効果が見られないとして、「体重管理や非感染性疾患のリスク軽減を目的とした非糖甘味料の使用に反対」している。
健康上の価値とは別に、砂糖代替品の最大の問題の一つは、それぞれの甘味プロファイルが異なることであり、それがどんな食品に含まれていても味を変えてしまう傾向があることだ、と同氏は述べた。
「消費者は、味が気に入らないものであるというブランドに対するメッセージを非常に明確に返しています」とメラマッド氏は言う。 「2つ目は、彼らはクリーンなレーベルを望んでいるということだ。 私たちは実際に砂糖をベースにした唯一のソリューションであり、それによって味とクリーンなラベルという利点が得られます。」
Incredo は、Supplant、MycoTechnology、Sensient、特に 10 年近くこの分野に携わっている Joywell Foods など、より健康的な砂糖代替品を開発している数少ない企業の 1 つです。
インクレドのレシピ試験ラボ。 画像クレジット: インクレド
昨年はインクレド社にとって初の商業年度であり、その中にはバトリー・フーズ社やブロマー・チョコレート社との提携関係の確保も含まれていた。メラマッド氏は収益についての詳細には触れなかったが、「我々は基本的に目標を達成した」と述べ、「積極的な成長計画」があると語った。次の 2 年間。
同社は今年初めにヨーロッパで事業を開始し、2023年後半にはアジアでも同様の事業を開始する予定です。計画では、インクレドがオースティンに本社を構えているヨーロッパ、イスラエル、米国全体での新たな可用性の拡大も求められています。 北米での取り組みを率いるのは、クラフトフーズなどの企業で研究開発の役割を務めた後、2022年に入社したケリー・トンプソン氏だ。
Melamud 氏は、新たな資金の大部分を Incredo の研究開発チームに投資する予定で、同チームは製品の改良と新バージョンの発売、および Incredo Sugar の商品化の取り組みに取り組んでいます。
一方、インクレドは市販されているが、大手食品メーカーが契約して自社の砂糖製品を含むようにレシピを変更するまでに2年以上かかる可能性がある。 しかし、同社は、これらの大手企業の一部と「現在、米国で何百ものプロジェクトを実行している」ことで、その前に進もうとしているとメラマッド氏は語った。
「これは遅いカテゴリーだということを覚えておく必要があります」とメラマッド氏は語った。 「それらのプロジェクトの中には、今年満期を迎え、来年にはさらに大きな金額が、2025年にはさらに大きな金額になる予定です。市場では多くの関心が寄せられており、ニーズがあることを示しています。」