とても多いように思えますが、食糧生産の壮大な計画から見れば、それはかなり小さなものです。 大規模な商業食肉施設では毎年数百万ポンドの食肉が生産されており、アップサイドが最初の商業施設で目指しているのはそのような規模だ、と同氏は述べた。 エリック・シュルツ、アップサイド・フーズ社のグローバル科学規制担当副社長が電子メールで述べた。
Eat Just の培養肉子会社 Good Meat は、米国とシンガポールに 1 つずつ、2 つのデモンストレーション施設を運営しています。 イート・ジャスト社のコミュニケーション担当副社長アンドリュー・ノイズ氏によると、これらの施設ではそれぞれ3,500リットルと6,000リットルの容量を持つ大型反応器が使用されているという。 繰り返しますが、これらは巨大な原子炉のように聞こえますが、最初の商業運転に関する同社の計画には25万リットルの原子炉10基が含まれており、合計の容量は約 毎年 3,000 万ポンド (1,360 万 kg)。
前方の道路
研究室やパイロット施設ですでに実証されているプロセスをスケールアップすることは、今後の業界の主要な発展となるでしょう。 また、今後数年間でどのような新しい種類の製品が市場に登場するのかにも興味があります。 がある 150社以上 培養肉産業では、牛肉からマグロに至るまで、今日市場にあるものとは異なる製品を製造しています。
培養肉会社の創設者兼最高経営責任者（CEO）のジェス・クリーガー氏は、細胞株の開発、バイオリアクターの設計と構築、肉の構造の作成など、新製品を市場に投入しようとしている企業が直面する潜在的なボトルネックがいくつかあると述べた。 オハヨバレー、パネルディスカッションで。
私が最後の部分に特に興味があるのは、肉の構造がそれを食べる経験の多くを左右するからです。 クリーガーを含む一部の人々は、それを提供するために植物を使用したいと考えています。 製造技術の利用を計画している企業もある。アップサイド・フーズは、鶏肉の繊維質の発達を助ける方法で細胞を増殖させるつもりだ。 さらに他にも、 ステークホルダーフーズは肉を 3D プリントして、魚のサクサク感や適切に調理されたステーキの柔らかさを再現したいと考えています。
食は私たちの生活の中心であり、私たちの食卓に新たな選択肢をもたらすテクノロジーの進歩は急速に進んでいます。 おそらく近いうちに、動物食をやめようとしているティーンエイジャーがチキンサンドイッチを諦める必要がなくなるかもしれない。
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ヒートポンプとビール、もっと良い組み合わせを挙げてください。 きっと無理でしょう。
醸造所を含む産業施設では、暖房に化石燃料を使用することがよくあります。 AtmosZero という新興企業は、排出量の多い熱源を産業用ヒートポンプに置き換えることを検討しています。 同社はニュー・ベルギー・ブルーイングと提携し、来年同社の電気ボイラーの1つをテストする予定だ。