ピーナッツバターとゼリーのような象徴的な食べ物の組み合わせは、あなたも知っていますし、さらに大好きです。 マカロニアンドチーズ また ピクルスとアイスクリーム。 誰が最初に同じ犬やハンバーガーにケチャップとマスタードをかけたのかを言うのは難しいですが、私たちは できる それぞれの歴史を辿ってみると、20世紀初頭に二人とも米国で象徴的な地位を獲得し、ダイナミックなデュオが時代を超えて押し寄せ、広がり続けるラブストーリーの中でお互いを見つけるのは時間の問題だったことがわかります。
しかし、時は 2023 年です。勝者と敗者、そしてその間には何もないという精神で、私たちはケチャップ (または高級なら「ケチャップ」) とマスタード (フランス人なら「ムタルド」) を最も生意気な方法で対決させます。夏の対決。
ゲームスタート！
ケチャップの消費量はマスタードの消費量を上回り、アメリカではほぼすべての家庭に赤いケチャップのボトルが置かれています。
Facebook上で（私が）行った非公式の世論調査では、マスタードがケチャップを23対20で上回ったが、スタティスタによると、2017年のマスタードの売上高はケチャップの7億6,500万ドルという驚異的な数字に比べてわずか4億3,300万ドルだった。 フレンチズは依然として最も売れているマスタードブランドであり、米国市場の3分の1を占めており、グレイ・プポンが約15％を占め、プライベート・ブランドが残りを占めている。 ハインツは黄でも赤でもすべての挑戦者を圧倒し、ハンツはケチャップ部門で大きく2位だった。 マスタードシードはスパイスとしては胡椒に次いで2番目ですが、ケチャップは文字通りどこにでもあります。 机の引き出しを確認してください、そこにパケットがあると約束します。
2021年、ハインツ氏は宇宙生物学者と提携し、火星に人類が居住することになった場合に備えて、ケチャップ用のトマトを火星で栽培できるかどうかを検証した。
ケチャップ、自称「調味料の王様」は、17 世紀まで遡ることができる福建語の中国語 kê-tsiap に由来しています。 オリジナルのバージョンは、私たちには事実上認識できないもので、主にキノコと、発酵した魚、牡蠣、クルミなどの調味料で構成されています。 トマトが導入されたのは 1812 年になってからです。 ブランデー、スパイス、安息香酸ナトリウムなどの保存料と混ぜたケチャップの人気は、その比較的長い保存期間とトマトの保存手段としての理由の一つとして急増しました。
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ピッツバーグの起業家ヘンリー・ハインツは、1900 年代初頭にペクチンが豊富な完熟トマトと酢を天然保存料として (ますます不人気になっている化学物質の代わりに) 使用してソースを再発明し、ケチャップは本格的な熱狂を享受し始めました。 ハインツがソースを完成させるにつれて、複雑で不必要な家庭のレシピが料理本から消え始め、ハインツが調味料のカテゴリーを独占するようになりました。 最近では、アメリカの家庭の約 97%、世界中のほぼすべてのレストランでボトルが見られます。
2020年、オスカー・ブルースとフレンチのマスタードが集まり、これを実現した。
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マスタードの 旅はケチャップのずっと前から始まりますが、いくぶん似た場所で終わります。 今や数十億ドル規模の世界市場となった現代のマスタードは、紀元前6世紀にヨーロッパで初めて出現した マスタードシードはさらに遡り、紀元前3000年頃のメソポタミア帝国（中東）やエジプトの地下墓地に遡る化石から発見されている。ファラオたち。 ギリシャ人もローマ人も、マスタードシードとブドウ果汁やスパイスを混ぜ合わせた調製マスタードを食べていました。 ついに 西暦42年に公式レシピを書き留めた
10 世紀頃、マスタードはイギリスとフランスの田舎に伝わり、その後数世紀にわたって、フランスの小さな村ディジョンでマリス・グレイと彼の投資家によって白ワインで作られる特に人気のある品種としていくつかのバージョンが登場しました。 、オーギュスト・プポン。
海外では大ヒットしたが、RT フレンチ社のロバート・フレンチがセントルイス万国博覧会 (1904 年) でホットドッグの調味料としてマイルドな黄色のバージョンを導入するまで、マスタードは米国に定着しなかった。 フランスのイエローマスタードは、1981 年にグレイ プポンが高級品に夢中の時代を利用するまで、優勢を誇っていました。ごめんなさいロールスロイスの後ろでステーキと一緒にそれを食べるゴードン・ゲッコー風のビジネスマンをフィーチャーした広告キャンペーン。イエローマスタードを追い越すことはありませんが、多用途のディジョンとスパイシーなイングリッシュは、一流のシェフや経験豊富な家庭料理人によって使用される調味料およびグルメ食材の両方として賞賛を獲得しました。 。
教皇ヨハネ・パウロ23世はマスタードをこよなく愛していたため、1300年代初頭にバチカンにグラン・ムタルディエ・デュ・パプ、つまり「教皇御用の偉大なマスタード職人」と呼ばれる役職を設けたと言われている。 ヴィクトリア女王などもこれに倣い、1866年にコールマンズ・マスタード・オブ・イングランドの創設者ジェレマイア・コールマンを公式の「マスタード製造者」に任命した。
ケチャップには独自の政治的魅力があります。 トーマス・ジェファーソンのいとこであるメアリー・ランドルフは、影響力のある19世紀の料理本にレシピを掲載するほどのファンだったようだ。 バージニア州の主婦。 そして、民主党候補ジョン・ケリーの妻でケチャップ相続人であるテレサ・ハインツ・ケリーが、ホワイトハウスの選挙人票わずか19票に過ぎなかった2004年の選挙を誰が忘れられるだろうか？
ウィスコンシン州ミドルトンを通過する際は、必ず国立マスタード博物館を訪れてください。
そうした「行き過ぎ」の人たちがいなかったら、私たちの現代世界はどうなっていたでしょうか？ 元ウィスコンシン州司法長官バリー・レベンソンが運営している。 国立マスタード博物館 彼はミドルトンに、60 か国以上から集めた 5,000 を超えるマスタードのコレクションと、たくさんのマスタードの記念品を保管しています。 彼は明らかにこの調味料が大好きで、それでひげを剃るほどですが、間違いなく疲れ切った妻を大いに驚かせました。
ミシガン州ファーミントンヒルズのラルフ・フィンチも負けず劣らず、アメリカで最も有名な人物となった 多作のケチャップコレクター そして、生涯にわたる執着の原因は「母親のひどい料理を隠さなければならなかった」ことだとしている。 しかし、彼のコレクションは数百本のボトルと記念品にすぎないが、フィンチは最近、生命保険を現金化してコレクションを拡大しようという勇敢な試みを行っている。 ケチャップ レベンソンさんへ。
味は明らかに主観的なものであるため、これは難しい問題です。 料理に興味のある人のほとんどは、風味の複雑さ、高級料理の選択肢の広さ、そしてフランスとの関連性を理由に、マスタードに投票するかもしれません。 しかし、2004 年のニューヨーカー誌の記事を考えてみましょう。 ケチャップの難問 マルコム・グラッドウェル著では、ケチャップ、特にハインツがいかに非常に高い「振幅」を持つ珍しい食品であるかを概説しています。振幅とは、感覚専門家がよくブレンドされ、バランスが取れており、口の中で「開花」する風味を表現するために使用する言葉です。 大小を問わず他のブランドがハインツの市場シェアに少しでも食い込むのに苦労しているのは当然の理由であり、マスタードはそれ自体のはるかに興味深くおいしいバージョンを提供するが、良質のケチャップは「甘味、酸味、塩味、苦味、旨味」を提供する。調和して、そして同時に。」
引き分けとしましょう。
点： タイ
マスタードを富と味に結びつけたグレイ・プポンのヒットした広告キャンペーンは、後に50セントやケンドリック・ラマーといったラッパーからもマスタードの支持を集めるようになった。
80 年代の象徴的な広告キャンペーンとその後の Grey Poupon を節約 ヒップホップの愛と叙情的な叫び声 アーティスト、両方とも残っています 比較的 広範囲にわたる文化的参照に関しては、大人しくなります。
ケチャップは、アマチュアのホラー映画制作者やいたずら好きにとって、いざという時に入手しやすい手頃な価格の偽血である一方、戦時中の致死性物質であるマスタードガス（実際にはマスタードではないが、似た匂いにちなんで名づけられた）は、第一次世界大戦と第二次世界大戦で悪名を轟かせた。
マスタードに関連した慣用句の中で最も人気のある「マスタードを付けてください」は、何かにエネルギーやスピードを加えるという意味ですが、「ステーキにケチャップをかけるようなものです」は、少ないものを追加することで良いものを台無しにすることを意味します要素 — この場合はケチャップ。 ちょっと失礼ですね。
ここではマスタードが断然勝者で、関節痛、皮膚の問題、さらには呼吸器の健康状態の悪化など、無数の病気を和らげることで知られています。 また、ケチャップは砂糖を含み、1 食分あたり約 20 カロリー含まれているため、健康上の利点はほとんどありませんが、1 食分あたり (与えても摂取しても) わずか 5 カロリーしか摂取できません。
鶏肉のマスタードソース煮は古典的なレシピです。
もう 1 つの明らかな決定的な勝利はマスタードです。マスタードは、お気に入りのレシピ、サラダ ドレッシング、ソース、マリネを作るのに使用されます。 マスタードの種類も、甘いハニーマスタードから深く濃いスパイシーなブラウンまで、さまざまな形があります。 ケチャップは、ミートローフのように、ソースやレシピにそのまま使われています。 そしてスペインでは、マヨネーズと混ぜて天国のようなディップを作ります。 しかし、その料理の運命は、世界で最も人気のある単独の調味料として確立されているようです。 確かに、ホットドッグを振るほどのことはありません。
ケチャップとマスタードの両方の主要企業がかなり伝統的なソーシャル戦略に固執しているため、 ハインツ Twitter で 59,000 人以上、Twitter で 180,000 人以上のフォロワーを抱え、 インスタグラム。 グレーのポポン ソーシャルメディア上では目立たず、ソーシャルメディア志望者が見つけてくれるのを待っているようだ。 とてもフランス的です。
2000年代初頭、フランスがイラク戦争に反対していたとき、一部のアメリカ人がフランスの輸出をボイコットしていたとき（フリーダムフライを覚えていますか？）、 フレンチマスタード それが「間違った」理由で広まってしまうのではないかと心配していました。 ボブ・フレンチという名前の男によって設立されただけのマスタードが、実はフランス製だったなどと誰かが思ったら、マーケティング担当者や権力者たちは憤慨するだろう。 そのような考えを思いとどまらせるために、同社はギリギリのフランス嫌いの広告とソーシャルメディアキャンペーンを開始した。 リラックスしてください。
見る？ フランス語ではありません。
それ以来、フレンチズはマスタード風味のビールや、 マスタードアイスクリーム 大ヒットを期待しているが、どれも大きな成功を収めることはできていない。
ケチャップの面では、ハインツは野球ファンのビル・バッフェスの不幸を利用しようとした。 黄色いマスタードの塊を着陸させた 2018年に彼の左頬にデラウェアとほぼ同じ大きさの傷がカメラに捉えられ、ゲームのアナウンサーを大いに喜ばせた。 ハインツ（イエローマスタードも製造している）はバッフェスの失言を非難し、もし彼らがチケットを持っていれば球場へのシーズンチケットを提供した。 ツイートが1万いいねを達成。 それは実現しましたが、暗い展開で、偶然にもシカゴの南側で小さな食料品店を所有しているバッフスは、自分自身の小さな話題をつかむ機会を見つけました。 プロモーションを開始しました フランスのイエローマスタードのボトルを無料でプレゼントします。お待ちください。
こんなことをでっち上げることはできません、皆さん。 そして、もしそれができるとしても、そうしたいですか？