現在、世界中で 3 億 4,500 万人が直面している記録 深刻な食糧不安、国連世界食糧計画が今年報告した – またはプログラムの責任者として デビッド・ビーズリーは厳粛に要約した、彼らは「飢餓の瀬戸際まで行進している」。 そして、この重大な食糧不足は緊急性を増すばかりです。
食料安全保障のレベルは何十年もの間低下してきましたが、最近の危機が低下を悪化させています。
COVID-19 は食品サプライ チェーンを著しく混乱させ、 人口の 35.5% が食料不安 初めて、特に低所得世帯の間で。 気候変動に起因する干ばつは、農地を枯渇させています。 ウクライナでの戦争 肥料、食用油、穀物の価格を送信 重要な輸出を阻止することで急騰。
これは複雑な混乱であり、最終的に完全に解決するには介入の台帳が必要になりますが、先週、科学者は負担を軽減するのに役立つ興味深い方法を発表しました.
人間の消費に適した穀物や魚など、家畜の飼料に使用する一部の資源を、食糧供給プールに戻すことが賢明かもしれない、と彼らは言います。 チームは、これらの動物は、人間が通常捨ててしまう特定の食品副産物を食べている可能性があると考えています。 サトウダイコン、柑橘類の果肉、作物の残渣など。 そして、そのような調整をモデル化した後、研究者は、カロリーで最大13％、タンパク質含有量で最大15％、私たちの総食糧供給を増やすことが可能であると計算しました.
食べるにはそれで十分です 10億 より多くの人々。
2021 年 4 月 11 日日曜日、ブラジルのサンパウロにある食品流通センターで列に並ぶ人々。食品と栄養の主権と安全保障に関するブラジルの研究ネットワークは、1,900 万人のブラジル人が飢え、国の人口のほぼ半分が飢えていることを示す調査を発表しました。 2020年末まで食料不安に直面。
ゲッティイメージズによるビクター森山/ブルームバーグ
アールト大学のポスドク研究員であり、この概念に関する研究の筆頭著者であるヴィルマ サンドストレムは、次のように述べています。 Character Food誌に掲載されました.
ただし、この種の飼料操作戦術は、まったく新しい概念ではありません。 科学者たちは何年もの間、家畜の消耗品を再利用できるかどうかについて行ったり来たりしてきましたが、そのような競争は大したことではないと主張する人もいます.
実際、2017年には、 別の研究 残留物や副産物を含む乾燥した家畜用飼料の 86% は現在人間が食べられないことがわかったので、動物への給餌による食品の損失は最小限に抑えられます。 それでも、チームの新しい研究によると、残りの 14% は、食料供給システム全体に利益をもたらすために多少曲げられる可能性があります。 さらに、Sandström とその同僚が開発した、サプライ チェーン管理による食品ロスの削減に関する以前の研究では、食品供給を約 12% 増加させる方法が概説されています。
「副産物を飼料として使用することと組み合わせると、約 4 分の 1 の食料になります」と、アールト大学の准教授であり、この研究の共著者である Matti Kummu は次のように述べています。 声明で述べた.
おそらく、このような小さな一歩が、最終的に食料安全保障の危機に大きな影響を与えることになるでしょう。
当時 64 歳だった Theotis Stacy さんは、2020 年 8 月 25 日にマイアミのコミュニティ冷蔵庫から無料で食べ物を受け取りました。当時 35 歳だった Sherina Jones さんは、南フロリダの食料不安という大きな問題に対応するために、コミュニティ冷蔵庫を設置しました。
Chandan Khanna /ゲッティイメージズ経由のAFP
これは動物にとって安全ですか？ 私たちのために？
チームの提案から 2 つの疑問が自然に生じます。
第一に、新鮮な家畜用飼料を摂取し、それを私たちのために意図された食物から排出された作物残渣や副産物で置き換えることは倫理的に間違っていますか? 第二に、伝統的に動物に与えられてきたものをごちそうするのは健康によいのでしょうか?
「食品システムの副産物と残留物は、すでに世界中の動物飼料に広く使用されています」と Sandström 氏は最初の懸念について述べています。 「私たちが提案するのは、増加の可能性がある地域でこの使用を増やすことです.」
彼女はまた、別の後退の可能性も考えています。一部の副産物は、栄養価が低いか、動物の生産性を低下させることが知られている化合物を含んでいる可能性があります. しかし、チームの研究は、この注意点を説明するシナリオをモデル化することを確実にし、「特に牛の栄養において、動物の生産レベルが非常に高い場合でも、食物と競合しない飼料に完全に基づいて食事を処方することが可能である」ことを発見しました.
2 番目の懸念について、Sandström 氏は、コミュニティに新しい食の選択肢を導入したい場合、パラダイム シフトが必要になることを認めています。 これは、たとえば、家畜の飼料に通常使用されるほとんどの魚は、私たちが食べ慣れていない小さくて骨の多い種であるためです. しかし、おそらく、これらの魚は缶詰、塩漬け、乾燥、または特別な方法で加工することができ、より高価な魚を必ずしも入手できない人々にとって、優れた、低コストで非常に栄養価の高いオプションになる可能性がある.
2021 年 12 月 3 日、中央アフリカ共和国パウアの保健センターで、医療従事者による子供の検査と栄養ペーストを受け取るために列に並ぶ母親たち。
ゲッティイメージズによるバーバラデバウト/ AFP
それにもかかわらず、チームは、その新しい世界的な食糧システム計画が、困っている幅広い人々を助ける実行可能な方法であると信じています. さらに、その設計図は追加の資源採掘を必要としません。 これは、チームがそれを持続可能なソリューションと呼んでいる理由でもあります。
「現在、世界の食糧システムは環境悪化の主な原因の 1 つです」と Sandström 氏は述べています。 「それは地球の陸地表面の 3 分の 1 以上を占め、すべての淡水の取水量の 70% を使用し、気候変動の総排出量の 20% から 30% を引き起こしています。」
ポリシーによる補足
Sandström と仲間の研究者のアイデアが実現したとしても、それが世界的な食糧不安という差し迫った問題に対する単独の答えになる可能性は低い.
チームの理論上の過剰食料供給量は、世界中で不平等に分配されます。 それは、それを必要とする発展途上国ではなく、主に先進国に浸透する可能性が最も高い.
2020 年 8 月 17 日、チリ、サンティアゴの Lo Hermida 地区にある「olla comun」コミュニティ キッチンで、ソーシャル ワーカーがプラスチック製のカーテンを介して食事を準備し、提供しています。
ゲッティイメージズのタマラ・メリノ/ブルームバーグ
たとえば北米では、家畜の飼料の約 20% が人間の食糧供給と競合しているのに対し、ヨーロッパでは約 16% であると研究は述べています。 アフリカでは、動物の食事に含まれる食品グレードの飼料の割合は 4% 未満であり、ラテンアメリカでは 8% です。
したがって、動物飼料の変更を、貿易の流れの改善や食事の改善などの他の政策措置と組み合わせることが重要です。そのため、研究の研究者は、社会の食物網がどのように機能するかのあらゆる側面を分析し始めました.
彼らは、抜け穴、ギャップ、逃した機会を見つけようとしています。
「陸生システムと水生システムの両方から、これほど詳細に食物と飼料の流れを世界中で収集し、それらを組み合わせたのはこれが初めてです」とKummu氏は述べています。 「これにより、食品の副産物と残留物のどれだけがすでに使用されているかを理解することができました。これは、未開拓の可能性を判断するための最初のステップでした.」