2021年初頭、 ボランジェのワインメーカーは、ブレンドされてからシャンパーニュ メゾンのセラーで熟成されていたプレステージ フィズであるラ グランド アネ 2014 を初めて味わうことができました。 ボランジェのフラッグシップ ヴィンテージ シャンパーニュであるラ グランド アネは、幅広い品質が十分に高いと判断された年にのみ生産され、発売前にコルクの下で 7 年間の熟成を楽しんでいます。
2014 ヴィンテージの公開を前に、6 月に記録的な猛暑に見舞われた後、ブドウの成熟を遅らせる寒く雨の多い夏が続くジェットコースターのような生育シーズンを考えると、この年が実際にどれだけ強い年だったのかという疑問が残りました。 さらに、率直なピノ・ノワールの特徴で知られるシャンパーニュ・メゾンにとって、それは明らかにシャルドネを好むヴィンテージでした。
しかし、ボリンジャーの副主任ワインメーカーであるデニス・ブナーにとっては（または シェフ・ド・カーヴ）、ボトルを開ける前から答えは明確でした。 テロワール、ブドウの木、気候、ワインの品質の季節サイクルにおける相互作用を取り巻く過去のデータの山を 2 年かけて調べた彼は、2014 年はホームランになると確信していました。 「私は彼らに、『いや、素晴らしいヴィンテージになるだろう』と言いました。 私はデータを信頼しており、すべてのパラメーターが一致していました」と彼は言います。
シャンパーニュでは、 シェフ・ド・カーヴ 完成したワインに入る複雑なブレンドを構築するだけでなく、ブドウ園での最初の成長から収穫、圧搾、発酵、そしてその後に至るまで、ワイン生産の全サイクルを監督する責任があります。彼らは品質の守護者です。そして創造的なプロセスの頭脳。
そのため、Bunner 氏は、実際に重要な唯一のパラメーターは、鼻と口で決定されるパラメーターであると述べています。 そして、味の指標では、英国で 1 ケース 585 ポンド (659 ドル) で今年発売された La Grande Année 2014 がヒットであることが証明されました。 ボリンジャーのフルボディの標準からの、フレッシュでエレガント、ミネラルを和らげた逸脱です。 、更なる熟成のポテンシャルがたっぷり。 ワイン評論家のアントニオ・ガローニは、 Vinous.com、それを珍しい98/100を獲得し、それを「私がテイスティングしたことを覚えている中で最高の最近のエディションの1つ」と表現しました.
しかし、Bunner の最初の結論は、味覚を介してではなく、科学主導の分野よりも錬金術の工芸品として、その実践者によってさえもしばしば見なされている主題に深層学習を適用することによって到達されました。 出発点は、気候変動がワインの栽培と品質に及ぼす可能性のある影響を理解するという決意でした。 これを可能にしたデータバンクは、ボリンジャーのワイン ライブラリでした。これは、家のセラーの奥深くに何年も保管されていた在庫から編集された、何世代にもわたるヴィンテージのユニークなコレクションです。 10 年前、現在この液体アーカイブを構成している数百本の埃まみれのボトルを収集し、味見し、評価し、復元する 6 年間のプロジェクトが開始されました。