肉付き可能栽培された「実験室で育てられた」肉製品を開発しているオランダのバイオテクノロジー企業は、その最初のポークソーセージの画像を初めて明らかにしました。
2018年に設立されたMeatableは、細胞培養肉製品を開発しているいくつかの企業の1つであり、気候変動との闘いを支援するために宣伝されているいくつかのソリューションの1つです。 数え切れないほどの培養肉会社が争いに参加し、動物や環境に害を与えることなく「本物の」肉を開発する方法を見つけるためにベンチャーキャピタルの資金を集めました。 Meatableは、その大きな差別化要因を どうやって Meatableは、牛の胎児から採取したウシ胎児血清（FBS）を使用するのではなく、最初から合成肉製品を栽培してきました。Meatableは、臍帯の単一細胞に基づくオプティオックス技術を使用していると述べています。動物の。 このように、それは動物に「害はない」と言っています。
他の企業が肉の開発プロセスからFBSを削除し始めている一方で、Meatableは、当初からこの精神を採用していると述べています。
Meatableは2019年に1,000万ドルの資金を調達し、昨年は4,700万ドルのシリーズAを調達しました。 現在、オランダのデルフトに本拠を置く会社は、調理済みソーセージが初めてどのように見えるかを示しています—そしてそれらはまあ、ソーセージのように見えます。
Meatableの偽のソーセージは本物のように見えます
市場への道
この発表は、Meatableの栽培肉ソーセージが研究から最終製品に似たものに移行していることを示しているにすぎないことは注目に値します。同社は以前に合成ソーセージの生の未調理バージョンを示していました。
続く 3月にオランダの第二院で投票 これにより、人々は管理された環境で培養肉を味わうことができるようになります。Meatableは、法律が制定されたら、物事を次のレベルに引き上げる準備をしています。 しかし、創業者自身はすでに自分たちの製品を味わうことを許可されています。
「これは当社独自の製品であるため、現時点では創設者と所有者の厳しい状況下で試飲が許可されています」とCEOのKrijndeNoodはTechCrunchに語った。 「私と共同創設者のDaan（Luining）がようやくソーセージを味わうことができ、2025年の本格的な発売に向けて順調に進んでいることを知ることができました。」
Meatableは、調理済みのラボで育てられたソーセージを初めて発表します
Meatableがまだ製品を商業的に発売するためにさらに3年を見ているという事実は、そのような技術が直面している障壁の証拠です。 確かに、シンガポールは、実験室で育てられた肉を販売することが合法である世界で唯一の市場です。
「当社の製品を市場に出す上での主な障壁は規制にあります」とdeNood氏は説明しました。 「世界のほとんどの地域で培養肉製品を販売することはできません。 オランダでは、最近、管理された条件下で培養肉の試食を可能にするという動議が可決されました。 これが法制化されたら、今年後半に予定されているように、製品の改良と開発に役立つ試飲を提供したいと考えています。」
ポークソーセージはMeatableの最初の製品ですが、基礎となる技術は牛肉や鶏肉の製品にも使用できます。
「今年後半に、より幅広い製品範囲の詳細を発表したいと考えています」とdeNood氏は付け加えました。